Сочинение на тему Сеть Шарлотты: наша связь с едой
- Опубликовано: 17.09.2020
- Предмет: Литература
- Темы: книги, Шарлотта Веб
В американской детской классической сети Шарлотты весенний поросенок Уилбур узнает, что его цель на ферме – вырастить и убить за свинину в ближайшие месяцы. Обеспокоенный своей судьбой, Уилбур ищет освобождения от любого, кто может помочь. Шарлотта, хитрый, но любящий паук сарая, предлагает помочь Уилбур сбежать за обеденным столом. Она использует свою сеть, чтобы дать Уилбур новое место на ферме; он не только вкусный, но и потрясающий, сияющий и скромный. Шарлотта делает Уилбур своей свиньей со своей паутиной, и люди в этой истории соглашаются с ней. Свинья не только доставляется с обеденного стола, но и получает награду на окружной ярмарке за выдающийся характер (Уайт, 1952).
История сети Шарлотты – это нежная детская сказка и художественное произведение. Однако в липких нитях Шарлотты запечатлена удивительная реальность. Сложная пищевая сеть, в которой мы живем сегодня, также отделила нас от мест, как географических, так и экзистенциальных, откуда мы получаем пищу. Мы изо всех сил пытаемся найти, где мы вписываемся в мир, отчасти потому, что мы забыли, где вещи, которые мы потребляем, вписываются в мир. Отстранение людей от пищи не только глупо (как в истории, упомянутой выше), но также способствует возникновению множества социальных проблем. Воссоединение с пищей, которую мы едим, восстановит ощущение места не только в пищевой сети, но и в мире в целом.
Прежде чем исследовать социальные последствия диссоциации пищевой сети, необходимо определить, что это значит, и поэтому мы начнем с самого начала. Первые нити человеческой пищевой сети были сотканы, когда первые люди начали есть. Небольшие семейные группы охотников-собирателей охотились за тем, что было доступно для их существования. Это самая основная человеческая пищевая сеть. Первое крупное новшество в этой системе появилось примерно 13 000 лет назад, когда кланы Месопотамии отошли от кочевой охоты и собрались в направлении более стабильного, стационарного сельского хозяйства (Сельское хозяйство). Через пару тысяч лет после этого козы, свиньи и овцы были одомашнены, расширив сельскохозяйственную пищевую сеть до совершенно диетического разнообразия. Люди сажали, орошали, пропалывали и собирали пищу для растений. Они рожали, защищали, лелеяли, кормили и убивали мясо. Эта модель поддерживала человечество в течение нескольких тысячелетий.
Следующее крупное развитие в пищевой сети человека произошло с появлением сложных обществ, основанных на торговле. По мере того, как все больше людей объединялись в древних городах, идея торговли между соседями стала основой успеха городской цивилизации. Тем не менее, торговля также стала основным разобщающим фактором между людьми и тем, что они потребляют. Поскольку кузнецы и гончары, ткачи и торговцы стали реальными местами в обществе, пищевая сеть расширилась, чтобы накормить их. Однако из-за ограничений на транспортировку и сохранение продуктов питания уровень диссоциации оставался относительно небольшим в течение примерно 10 000 лет.
Например, 25 августа 1790 года Марта Баллард приготовила еду из запеченного ягненка со свежими овощами и булочками из цельной пшеницы для своей семьи в Августе, штат Мэн (Марта). Она жила в той же основной пищевой сети, которая существовала на протяжении тысячелетий; Муж Марты управлял мельницей для местных фермеров, и она была городской акушеркой. Эти работы обеспечили возможность обмена с местными фермерами на баранину и цельнозерновую муку, использованную в ее еде. Семья Баллард также выращивала два больших сада на заднем дворе для свежих фруктов и овощей и выращивала дойную корову, кур, индеек и иногда весеннюю свинью. Поддержание здоровья этих источников пищи требовало постоянной бдительности, и детей Балларда часто отправляли на бобовый участок, чтобы раздавить надоедливых жуков, или в куриный двор с миской столовых отходов для кур. Такой образ жизни привил детям Балларда конкретное понимание того, откуда взялись их ягнята, свежие овощи и булочки из цельной пшеницы. Этот опыт был очень похож на опыт Ферн из Сети Шарлотты , которому в возрасте семи лет пришлось столкнуться с суровой реальностью судьбы маленьких весенних свиней (White, 1952).
Если классическая рыночная система обеспечивала людей питанием и близостью к их пище более 10 000 лет, что изменило их, что отвлекло людей от этого опыта скотного двора? Как человеческая семья восприняла еду такой, какая она есть на самом деле – живые растения и живые животные, которых мы потребляем, чтобы выжить, – и сплела ее во внешние части нашей пищевой сети? Энн Вилейсис, писатель и историк, исследует эту эволюцию отношений между человеком и едой в своей книге Кухонная грамотность (2008). Vileisis иллюстрирует, как несколько инноваций в транспортной технологии, холодильной технике и крупномасштабном сельском хозяйстве изменили способ питания людей в Америке.
Она признает, что железные дороги, каналы и двигатели расширили географию пищевой сети в первые три десятилетия 19-го века, увеличив среднее расстояние от фермы до еды от пятнадцати миль до едока до полутора тысяч миль (стр. 37). Затем изменение социальных ожиданий женщин в начале 20-го века, чтобы они были лучше образованы, лучше культурны и более преданы своим детям, еще больше изгнало людей из пищи. У мамы просто не было достаточно времени, чтобы заняться домашним хозяйством и соответствовать новым идеалам материнства. На рубеже веков большинство американцев были слишком заняты, преследуя американскую мечту, чтобы беспокоиться о мирских вещах как о приготовлении пищи.
Адаптация в производстве и маркетинге продуктов питания усилила происходящий культурный сдвиг. На верхнем изображении продавец готовит кусок мяса для своего покупателя так же, как все мясо готовилось в 18 веке. Нижнее изображение представляет собой рекламу 1902 года от компании по упаковке мяса Густава Свифта. Свифт произвел революцию в мясоперерабатывающей промышленности, зарезав коров на мясоперерабатывающих заводах в Чикаго и доставив стейки в любое домашнее хозяйство в континентальной части Соединенных Штатов. Его модель отгрузки заменила устаревшую идею отправки живых телок в переполненных, опасных и неэффективных прицепах для скота. Как показано на изображениях, мясники прошлого рекламировали свое мясо от животных, из которых они вышли. Согласно Vileisis, для клиента было обычной практикой спрашивать о жизни, взрослении и расположении животных, которых их мясник подготовил для продажи. Практика рыночных исследований стала устаревшей к 20-му веку, потому что люди не видели животных, от которых их мясо происходило. Бизнес-модель Swift поставляла меньше поврежденного мяса по более низкой цене, поэтому потребители в конечном итоге приняли его предварительно вырезанные, проверенные правительством, мелко завернутые куски говядины. Именно обертка, а не нож, разорвала нить между нами и мясом.
Расширение пищевой сети продолжается до сегодняшнего дня, когда средний помидор торгует руками 8 раз, прежде чем попасть в нашу «самодельную» сальсу (B. Cox, личное сообщение, c. 2005). Эссе, книги и документальные фильмы, а также протестные речи и постановления Верховного суда были написаны для того, чтобы рассмотреть многочисленные последствия для окружающей среды, здоровья и торговли для нашей новой и огромной пищевой сети, но я не нашел в своем исследовании разговоров о том, во что я верю быть более предчувствующим следствием, чем популярные предметы билетов. Как диссоциация пищи способствовала потере чувства места по отношению к вещам, более великим, чем мы сами?
Журналист-расследователь Майкл Поллан недавно обсуждал роль еды в том, чтобы нас посадить в реальности, с Опрой в своем шоу Сверхдуша в воскресенье (Уинфри). В этом интервью Поллан рассказал о детском опыте, который он получил в саду своего дедушки. «Для меня было волшебным, – комментирует он, – что мы можем положить эти мелочи [семена] в землю, и они могут стать растениями и даже больше!» Поллан объяснил, что его удивление и обаяние способствовали появлению в нем чувства внешности, а не просто «я-я-все время». Если у большинства американцев нет таких моментов самореализации, то какими людьми мы становимся?
Ответы часто более очевидны в крайних случаях, и люди, которые наиболее сильно отстранены от естественных пищевых процессов, – это люди, живущие в высококонцентрированных городских районах. Поскольку бедность ограничивает возможности путешествовать по более сельским местам и опыту, население города особенно отрезано от реальности современной пищевой сетью. Более того, многие из этих районов, подверженных преступности, называют «продовольственными пустынями» из-за криминальных рисков, отговаривающих крупные сети продовольственных рынков от инвестиций в близлежащие витрины (USDA). Это само по себе свидетельствует о неустойчивом социальном климате, существующем во внутренних городах. Если опыт Поллана в отношении внешнего происхождения, рожденного в почве, в общем и целом остается верным, то садоводство для городских жителей будет способствовать формированию у участников чувства места в окружающем обществе и обузданию насильственных преступлений.
Программы по садоводству для городской молодежи делают шаг к этому изменению. В Окленде ветеран ВМС Келли Карлайл организовал садовую программу Acta Non Verba. Городские дети и молодежь Окленда могут участвовать в выращивании своих собственных фруктов и овощей и продавать дополнительные продукты, чтобы сэкономить деньги на свое будущее. Карлайлу было предложено открыть сад, когда она вернулась в Окленд после активной службы и нашла в своем районе показатель отсева 40% и входит в десятку самых опасных городов ФБР. Она была опытным садовником и нашла мир и самобытность в садоводстве. По ее словам, Карлайл хотел, чтобы ее сад был «[местом] для молодежи, чтобы узнать о питании, еде и себе» (Карлайл). Эта мечта стала реальностью. Со времени первого сезона в саду в 2011 году сотни детей (таких как Жаром, изображенный здесь) пришли вместе, чтобы учиться, работать, играть и есть вместе в саду Acta Non Verba.
Келли Карлайл не одинок в подключении людей к еде. Уилл Аллен, бывший профессиональный баскетболист и бизнесмен, также организовал программу садоводства, чтобы помочь детям в его районе Милуоки найти свое место в пищевой сети. «Это гораздо больше, чем просто посадить растение в землю», – утверждает Аллен в коротком документальном фильме о своем фермерском проекте Growing Power. «Дети, которые приходят сюда, они подключены. И они отскакивают от стен. Но как только я кладу им в руки немного почвы, они просто успокаиваются. Так что в прикосновении к почве есть нечто очень духовное »(Уинфри). Этот успокаивающий, успокаивающий эффект – это то, на что, как надеются Аллен, Карлайл и другие, будет укрепляться чувство важности и самооценки у детей, растущих в опасно недоэкспонированных районах.
Я лично видел способность помогать людям находить ценное место посредством производства продуктов питания. Забытые Ангелы, центр реабилитации психического здоровья в Пирленде, штат Техас, увидели потенциальные преимущества садоводства для своих жителей. Однако начинать проект было не по средствам, поэтому волонтерская организация, в которой я находился в городе, организовала серию рабочих дней, чтобы очистить поля, построить ящики для сеялок, вытащить почву и мульчу, а также выполнить множество других тяжелых работ. После того, как была заложена основа, жители с различными умственными и когнитивными нарушениями имели возможность выращивать продукты питания, которые они позже продавали на рынке местных фермеров. Я никогда не видел, чтобы кто-то был так рад поговорить о горохе, как Крис, житель с гидроцефалией. “Смотреть!” сказал он однажды, размахивая своей плантатором недавно проросших растений гороха. “Они растут!” Поскольку моя группа возвращалась неделя за неделей, я смог увидеть, что Крис рос вместе со своим горошком. Он смог поделиться чем-то ценным, что он помог создать. Его общение стало более понятным и целеустремленным. Он выучил очень практическое умение включать и выключать садовый шланг. И, как описал Уилл Аллен, Крис обрел замечательный покой, когда смог провести время в земле со своим горошком.
Офицер Кэтлин Грин также открыла сад в рамках программы реабилитации – только ее офис находится в Восточном исправительном учреждении штата Мэриленд, государственной тюрьме. Если кто-то потерял чувство места в обществе, это были бы заключенные. После осуждения их карательно вырывают из темной паутины криминальной жизни и бросают в тюремную систему без каких-либо связей, никакой поддержки и никакого места для проживания. Тюремное заключение может рассматриваться как жестокость; Офицер Грин предпочитает воспринимать это как новое начало. «Эти парни, вероятно, никогда не видели, чтобы что-то росло на земле», – объяснила она в интервью Washington Post. «Это мощная вещь для них» (Roselwald, 2015). Заключенные могут погасить свой долг перед государством плодами (и овощами) своего труда, и возможность сделать это вызывает чувство благодарности за офицеров, которые позволяют им работать в тюремном саду. Их новые связи основаны не на преступности, а на вежливости. Новые нити сотрудничества, работы, смирения, взаимозависимости, уважения и законности начинают заменять старые паутины преступления. Заключенные могут создавать новую и улучшенную социальную сеть, обнаруживая пищевую сеть, частью которой они всегда были.
Как было показано, диссоциация пищи способствует возникновению нескольких основных проблем. Простым решением этих проблем является предоставление людям возможности выращивать свою пищу из настоящих живых растений и животных, из которых она поступает. Теперь для критиков, которые видят это предложение и кричат, что люди никогда не смогут производить достаточно пищи на мелком уровне, чтобы обеспечить себя – вы абсолютно правы. В обществе с такими высокоразвитыми торговыми системами и городской культурой предложение о том, что каждый должен выращивать свои салаты и выращивать свои куриные МакНуггетс, нерационально и неприменимо. В Манхэттене недостаточно недвижимости, чтобы прокормить Манхэттен, и не хватает нью-йоркских минут в жизни нью-йоркца для сельского хозяйства, занятого полный рабочий день. Это не предложение этой статьи. Людям не нужно быть самодостаточным …
«Как слушатель средневековья, так и читатель XXI века могут не знать, как реагировать на повествовательный голос Жены Бани» Обсудить со ссылкой на Пролог Жены Бата
Как подзаголовок «Современный Прометей» помогает Шелли указать на основополагающее значение ее истории? Работа Мэри Шелли «Франкенштейн» является символическим отражением сомнений и страхов, которые она и
Социальный анализ: искусство войны Может ли война быть в твоей жизни? Может ли это быть в современном обществе? Это должно быть убийство? Ну, война, безусловно,