Тоскана обладает тяжелой, насыщенной историей и культурной самобытностью; в такой степени, что он является полностью независимым и часто считается “нацией в нации”. Таким образом, виноградарская практика Тосканы имеет свои глубокие корни в истории. Хотя тосканские вина на протяжении всей истории вызывали восхищение в местном средиземноморском регионе – как и в некоторых других регионах, таких как Калифорния или Чили, именно благодаря относительно недавнему явлению международной энологии тосканские вина получили критическое признание. В отличие от некоторых других регионов, Тоскана на протяжении тысячелетий совершенствовала свои практики в области виноделия и виноделия – виноградарство – глубоко укоренившаяся практика Тосканы. Фактически, ссылки на качество тосканских вин можно найти в литературе греческих писателей еще в третьем веке до нашей эры1.
Считается наиболее типичным итальянским виноградом, основным сортом винограда, выращиваемым в Тоскане (и по всей Италии), является Санджовезе. Это синий виноград с тонкой кожурой, который производит полутемное бордово-фиолетовое вино с низким ароматом, свежими фруктовыми вкусами клубники и вишни, средне-высокими танинами и высокой кислотностью. Санджовезе имеет итальянское происхождение, и большинство виноделен по всей Тоскане имеют свои клональные разновидности. Одно из самых известных вин Тосканы, Кьянти, как правило, производится из примерно 80% санджовезе, с добавлением других сортов винограда (как правило, менее кислых и дубильных), таких как мальвазия, чтобы завершить высокие танины и кислотность Санджовезе. Вина, сделанные исключительно из Санджовезе, такие как знаменитый Брунелло ди Монтальчино, часто очень кислые и дубильные в молодости; Эти вина обычно открываются через пять-десять лет после розлива в бутылки. Однако в этот момент это очень качественные, сбалансированные вина, которые стоят дорого и пользуются большим уважением (считается одним из лучших, которые может предложить Тоскана).
Санджовезе выращивают по всей Италии, но Тоскана считается одной из лучших сред для него. Он подходит для солнечного и теплого климата Тосканы, а холмистая местность, составляющая около 70% территории Тосканы, обеспечивает мягкий охлаждающий эффект, увеличивая суточные колебания температуры, которые уравновешивают сахара и кислотность2. Обильные залежи известняка в Тоскане также являются отличным местом для выращивания Санджовезе. Маркези де Фрескобальди (из выдающейся флорентийской семьи) пишет, что Санджовезе «лучше всего работает на хорошо дренированных известняковых почвах на южных склонах холмов» 3.
Большая часть виноделия в Тоскане производится красным (около 80%), однако в Тоскане, как и в Мальвазии, можно найти и Треббиано, самый популярный белый виноград Италии. Верначча – единственное белое вино DOCG в Тоскане, но вина из этого района пользуются большим уважением. Шардоне также можно найти в Тоскане.
Соседний регион Умбрия в Италии очень похож на Тоскану; в то время как отдельный, можно считать Умбрию младшей сестрой Тосканы. Умбрия – единственный регион Италии, который не граничит с другой страной или морем. Климат Тосканы очень похож, но без прибрежного элемента. Умбрия славится своими деревнями на холмах, университетами и сельским хозяйством. Производство вина в Умбрии составляет около 1/3 производства вина в Тоскане, и в отличие от Тосканы, в Умбрии производится больше белого вина, чем красного, хотя и не с большим отрывом (60% белого, 40% красного). В то время как Умбрия наиболее известна своим белым вином, только два DOCG предназначены для красного вина. Крупнейший винодельческий регион Умбрии – Орвието (Орвието составляет около 80% винодельческого производства Умбрии и производит белые вина) – поэтому Умбрия прежде всего известна своими белыми винами, но они производят небольшое количество красных вин высокого качества.
Вино Виноделие или винификация – это поколение вина, начиная с определения органического продукта, его выдержки в ликере и упаковки готовой жидкости. Исторический фон виноделия простирается
Вино – это то, чем вы можете полностью насладиться в любое время дня, не чувствуя себя высоко. Знаете ли вы, что бокал вина может разжечь
В рамках своего 20-летия компания Vinexpo Hong Kong 2018 приняла 1465 экспонентов, собрав более 17 000 профессионалов в области виноделия из 50 стран мира. Еще