Сочинение на тему Майкл Поллан исследует пищевое поведение Америки, разнообразие продуктов питания, производство органических и промышленных продуктов питания в «Дилемме всеядного существа»

«Дилемма всеядного животного» Майкла Поллана – это документальный документ, в котором освещаются выводы автора относительно привычек американцев в отношении питания, разнообразия пищевых продуктов, органического и промышленного земледелия. Поллан начинает свое расследование, задавая общий вопрос в семьях Америки. Этот вопрос вызывает обеспокоенность по поводу того, что семья должна иметь на обед »(Поллан 1). Основываясь на этом вопросе, Поллан обсуждает дилемму, стоящую перед многими американскими домохозяйствами из-за того, что многие виды продуктов питания затрудняют их решение, что есть на ужин. Поллан утверждает, что в прошлом культура смягчала привычки питания и отношения между обществом и едой. С размыванием различных культурных практик и передовых технологий, которые помогли многим видам пищи, американцы запутались в отношении пищи, которую они должны есть.

Дилемма, с которой сталкиваются потребители, возникает из-за того, что у нее много вариантов выбора. Однако Поллан выясняет, что даже методы производства и обработки пищевых продуктов должны беспокоить потребителей, поскольку эти методы влияют на качество пищи, которую потребляют люди и животные. Поллан утверждает, что широко разрекламированное органическое сельское хозяйство является обманом, так как оно связано с промышленной деятельностью. Он сравнивает местное органическое сельское хозяйство и промышленное органическое сельское хозяйство и приходит к выводу, что эти два нереалистичны в США. Поллан критикует деятельность по переработке пищевых продуктов, которая происходит в США. Автор утверждает, что переработка пищевых продуктов приводит к тому, что переработка как местного, так и промышленного органического сельского хозяйства теряет смысл. Поллан утверждает, что информация, которую потребители получают из продовольственных магазинов, продолжает сбивать их с толку в отношении выбора обеда. Он обвиняет производителей и розничных продавцов в сговоре, чтобы изображать продукты как органические, даже если они были обработаны. Исходя из сравнения Поллана между местным органическим сельским хозяйством и практикой промышленного органического сельского хозяйства, очевидно, что первое имеет больше преимуществ, чем второе. Однако он представляет тему таким образом, чтобы показать, что оба метода имеют ограничения, которые еще больше запутывают потребителей.

Преимущества местного органического сельского хозяйства перед промышленным сельским хозяйством

Мнение Поллана о местном органическом сельском хозяйстве заключается в том, что такое сельское хозяйство влечет за собой выращивание местных продуктов питания и содержание местного скота таким образом, чтобы фермеру не нужно было покупать переработанные корма и сельскохозяйственные продукты (124). Фермеру, занимающемуся этим фермерским хозяйством, не нужно путешествовать на большие расстояния в поисках кормов для фермы или доставлять свою продукцию, но он получает свои продукты на месте и использует их для поддержки экосистемы на своей ферме. Поллан считает, что местное органическое земледелие завершает цикл в экосистеме тем, что фермер выращивает пищу, которая кормит животных, в то время как он использует животных, чтобы получить навоз для своей фермы.

Получая энергию, навоз и корма для животных с фермы, местный органический фермер способствует устойчивости экологии и местных продуктов питания. Поллан приводит пример Джоэла Салатина, который управляет мясной фермой среднего размера в Вирджинии. Салатин способствует устойчивости экосистемы на своей ферме, выращивая натуральную траву, которую он использует для кормления своих коров. Поллан описывает ферму Салатина «как классическую пастырскую красавицу» (124). Управляя пастбищным пастбищем на своей ферме, Салатин демонстрирует красоту и преимущества местного органического земледелия. Вклад Салатина в непрерывность экосистемы проявляется в том, что солнце обеспечивает траву энергией для роста, а фермер использует траву для кормления коров. В свою очередь, коровы производят навоз для травы и личинок для кормления цыплят. Интересно, что курица производит азот, необходимый для выращивания травы.

Еще одним преимуществом местного органического земледелия является то, что оно использует местные ресурсы, поскольку не требует закачки ископаемого топлива. Поллан утверждает, что фермерам необходимо выращивать траву, чтобы кормить скот, который кормит людей, или выращивать пищу, которая служит той же цели (130). Местные органические фермеры используют органически выращенную траву и продукты питания, чтобы прокормить свои населенные пункты. Интересно, что большинство этих фермеров не поставляют свою еду в отдаленные города и городские центры. Поллан указывает, что Салатин, местный органический фермер, продает свою продукцию только соседям (124). Поэтому органическим фермерам не нужно вкладывать деньги в ископаемое топливо для выращивания своей травы или сельскохозяйственных культур. Поскольку эти фермеры не перевозят свою еду и продукты животного происхождения в отдаленные районы, им не нужно инвестировать в фургоны, в которых используется ископаемое топливо. Согласно Ciccarese и Silli, методы органического земледелия имеют «низкий спрос на энергию, химические вещества и воду» (62). Местное органическое земледелие гарантирует, что почва не способствует выбросу парниковых газов, таких как метан.

Однако есть опасения, что отказ от использования ископаемой энергии в местном органическом сельском хозяйстве способствует снижению урожайности. Ciccarese и Silli указывают, что органические почвы, которые культивируются с использованием органических технологий, имеют более низкую урожайность по сравнению с почвами, которые культивируются с использованием механизированных методов (61). Таким образом, местные органические фермеры обязаны обрабатывать большие участки земли, чтобы получить урожай, аналогичный промышленным органическим фермерам, которые выращивают на небольших участках земли. Поллан указывает, что, поскольку местные фермеры, такие как Салатин, не используют ископаемую энергию, им может потребоваться увеличить площадь своих ферм, чтобы повысить урожайность (131). Однако долговременная продуктивность почв, культивируемых с использованием органических технологий, делает проблему более низкой урожайности незначительной среди местных органических фермеров. Поллан узнает, что местное органическое земледелие является устойчивым подходом, направленным на повышение устойчивости и продуктивности травы, животных и потребителей (127). По сути, более низкий спрос на энергию в органическом сельском хозяйстве гарантирует, что фермер остается в бизнесе надолго по сравнению с промышленным органическим фермером.