Сочинение на тему Гостиничный бизнес и процессы трансформируют манеру, в которой этот сектор ведет

Как и в любой другой отрасли, гостиничный бизнес предполагает спрос и предложение. Когда дело доходит до сдерживающего бизнеса, пищевые тренды – это спрос, а вы – предложение. Кроме того, в последнем квартале 2017 года стали очевидны общие тенденции в сфере питания. Клиенты хотят иметь еду, которая отвечает их совести и телу, хотя и стоит дороже. Тем не менее, чтобы эффективно пересмотреть меню, важно понять, что влияет на текущие тенденции в области пищевых продуктов. Текущие тенденции в области здорового питания, устойчивых услуг и практики, а также технологической интеграции в индустрии гостеприимства распространяются во всем мире быстрыми темпами, которые будут продолжаться в следующем десятилетии с более положительным, чем отрицательным воздействием на окружающую среду и клиентов.

Здоровая пища. Клиенты постепенно выбирают другие диеты, от вегетарианства, палео и веганства, до низкого FODMAP плюс кетогенная диета. В 2017 году в тройку лидеров вошли пищевые тренды, веганское, органическое и здоровое меню, что позволило сделать вывод о том, что число здоровых продуктов растет (Future Food, 2018). Хотя описание здоровых может отличаться в некоторой степени между этими диетами, сходство, вероятно, останется неизменным. Более того, рестораны, считающиеся нездоровыми, столкнулись с многочисленными проблемами с самого начала более здоровых привычек питания. В секторе гостеприимства, начиная с 2015 года, растущее потребление продуктов питания на растительной основе и меньшее содержание сахара стали лидерами в тенденции здоровой пищи (Schuckert, Liu and Law, 2015).

Кроме того, поскольку различные группы потребителей борются с натуральным сахаром, сладкие продукты открывают путь к инновациям со вкусными продуктами, например, свекольным йогуртом или ферментированными безалкогольными напитками, такими как чайный гриб. Тенденции здорового питания, кажется, улучшаются в 2018 году, с изобретением большего количества веганских заведений, ясности в происхождении еды, увеличения тарелки для тушения и идей загона на тарелку. Эта тенденция в направлении более здоровой и питательной пищи сохранится до 2019 года и далее, и клиенты станут более просвещенными, осведомленными и осведомленными о том, что они потребляют (Daniels Insurance, Inc., 2018).

Первое положительное влияние тенденции здоровых пищевых продуктов заключается в том, что необходимость в определенных типах пищевых продуктов будет постоянно подталкивать потребителей к принятию решений. Можно использовать это изменение, предлагая здоровым альтернативам пищи заинтересованные потенциальные клиенты. Во-вторых, были предприняты попытки создать здоровые торговые автоматы, в которых вместо обычного моноблока можно было бы использовать салат-детокс. В-третьих, были разные обнадеживающие отзывы об этих торговых автоматах; другие продукты по-прежнему занимают первое место, а бургер Marriott считается популярным среди потребителей.

Отели гарантируют, что их здоровое питание отличное по сравнению с конкурирующими отелями. Поскольку не каждый человек захочет получить салат с детоксом, он может получить преимущество, если он также привыкнет к своим клиентам (Future Food, 2018). В-четвертых, из-за того, что многие люди опасаются того, как их пища выращивается и собирается, потребители все чаще выбирают идею потребления большего количества растительных продуктов по сравнению с мясом. По мере того как рестораны стремятся приспособиться к растущей потребности в органическом и «чистом» потреблении, эти разработки охватывают все больше вегетарианских альтернатив, веганских вариантов, с упором на овощи и предлагают немолочные ингредиенты.

Одним из негативных последствий тенденции здоровых продуктов питания является полная отмена нездоровых продуктов, таких как гамбургеры, газированная вода и картофель фри. Например, с 2007 года Westin сотрудничал с SuperFoodsRx, а в начале 2018 года бренд запустил здоровое меню для детей. Другое негативное влияние заключается в том, что некоторые страны, города и поселки сталкиваются с крайне низкими и высокими показателями доступности здоровой пищи. Этот результат может быть вызван ценой, погодой или событиями, характерными для определенного времени года. В разгар сезона для местных жителей в сфере гостеприимства легко доступны многочисленные рабочие места, но эти работы заканчиваются сразу же, когда разгар сезона заканчивается.

В результате этой нестабильности работы большую часть года люди остаются без дохода, что увеличивает безработицу и проблемы бедности в тех областях, которые сильно зависят от туризма (Daniels Insurance, Inc., 2018). < / р>

Устойчивое развитие

Потребители все чаще начинают уделять больше внимания устойчивости. Интерес начался с таких предметов, как беспристрастная торговля, где другие стабильные торговые условия и экономическое сельское хозяйство преследовались производителями в растущих экономиках. Потребители хотят быть уверены, что пища, которую они потребляют, получена на месте и правильно (Schuckert, Liu, and Law, 2015). Кроме того, больший упор на устойчивость может быть замечен в возрождении идеологии «от носа до хвоста», когда все куски убитого животного полностью используются.

В результате увеличения числа веганов, у которых нулевая толерантность к молочным продуктам, также увеличивается немолочная «молочная» продукция (Daniels Insurance, Inc., 2018). Вполне вероятно, что эта тенденция обусловлена ​​плавучестью в отношении бизнеса среди миллениалов. Совещаясь с Jones, Hillier и Comfort (2016), молодые люди принимают растущее признание того, что компании могут способствовать существенным социальным изменениям. Таким образом, прогрессирующий рынок тысячелетий может стать фактором, определяющим устойчивость в качестве приоритета в 2018 году.

Одно положительное влияние тенденции устойчивого развития заключается в том, что хорошо информированные операторы и осведомленные потребители признают ее социальной ответственностью, достойной поддержки и не способной упускать из виду. В 2019 году будут приняты более масштабные меры, направленные на повышение устойчивости в сфере гостеприимства, такие как внедрение перерабатываемых контейнеров различными компаниями, усовершенствованные системы переработки, полный запрет пластиковых контейнеров и получение ингредиентов от региональных производителей и поставщиков для уменьшения углеродного следа (Baum et al. 2016). Во-вторых, нынешний экологический устав, предназначенный для гостиничной индустрии, в основном концентрируется на управлении опасными материалами, экологической безопасности и гигиене труда, а также на управлении ливневыми стоками. В дальнейшем на дизайн, конструкцию и эксплуатационные характеристики отеля будут влиять изменения вышеупомянутых особенностей гостеприимства (Van Niekerk, 2016).

Одним из негативных последствий является прекращение обслуживания номеров многими отелями. Например, Hilton Midtown в Нью-Йорке решил прекратить свою программу обслуживания номеров, что было принято различными игроками в сфере гостеприимства. Тем не менее, некоторые другие отели по-прежнему поддерживают свои программы обслуживания номеров, поскольку прекращение программы не обязательно является лучшим выбором для их клиентов и целевого рынка (Lawson, 2018).

Во-вторых, держать кухню круглосуточно открытой не очень устойчиво, а в связи с ухудшением спроса на обслуживание в номерах, вполне вероятно, что другие фирмы, предлагающие полный спектр услуг, решат прекратить программы (Baum et al. 2016).

Третий негативный эффект заключается в том, что на стоимость путешествий напрямую повлияла глобализация торговли и экономики. Зайцева и др. (2016) обнаружили, что большая группа конкурентов привела к более разумным ценообразованию и привела к увеличению недорогой модели перевозчика в авиации. Недорогая модель перевозчика предлагает дополнительные услуги по сниженной цене, что позволяет большему количеству людей летать по всему миру по экономичной цене. Этот фактор позволил путешественникам познакомиться с новыми культурами, и это заставило игроков в секторе гостеприимства постигать и приспосабливать различных людей.

Технология