Сочинение на тему Влияние каррагинанов на биологические свойства эхинохрома
- Опубликовано: 27.09.2020
- Предмет: питание
- Темы: Безопасности пищевых продуктов, Пищевые добавки
С ростом осведомленности о функциональных свойствах продуктов морских организмов их привлекательность как источника питательных продуктов питания, так и запаса новых, биологически активных соединений постоянно увеличивается (Sumich, и Pinkard-Meier, 2016). Например, гонады морских ежей потреблялись людьми с древних времен; в то же время характерный цвет колючек и оболочек этих организмов объясняется кальциевыми солями производных нафтохинонов – спинохромов или полигидроксинафтохиноновых пигментов, проявляющих широкий спектр фармакологической активности.
Одним из наиболее известных из этих производных является пигмент эхинохрома А (6-этил-2,3,5,7,8-пентагидрокси-1,4-нафтохинон) и его синтетические аналоги, известные как биологически активные соединения с антимикробным действием. , антиальгальная и антиоксидантная активность (Пожарицкая и др., 2015). Прежде всего, было установлено, что лечение эхинохромом защищало функцию митохондрий в кардиомиоцитах от кардиотоксических лекарств (Jeong et al., 2014a). В России эхинохром (Ech, регистрационный номер P N002362 / 01) является активным веществом в кардиозащитном и антиоксидантном препарате Histochrome®, выпускаемом из песчаного доллара Scaphechinus mirabilis и доступным в ампулах (Mishchenko et al., 2003, Elyakov et al., 2007). Одним из основных недостатков широкого использования Ech является его нерастворимость в водных растворах и высокая подверженность окислительному разрушению. Улучшение терапевтической эффективности лекарств может быть достигнуто путем модификации методики приготовления, например, с помощью полимерных систем. Натуральные съедобные полимеры до настоящего времени были приняты во внимание благодаря их преимуществам, включающим такие преимущества, как биосовместимость, биоразлагаемость, адгезивность и их способность образовывать гидрогели с помощью матриц при доставке лекарств (Shit and Shah, 2014). Чтобы обеспечить стабильную и биосовместимую среду для Ech, в качестве подходящих кандидатов для пероральной доставки были предложены системы полимерных матриц на основе полисахаридов из красных водорослей (Yermak et al., 2017).
Полисахариды красных водорослей, каррагинаны (CRG) представляют собой сульфатированные линейные галактаны, состоящие из чередующихся b-1,4- и a-1,3-связанных d-галактозильных остатков (D- и G-звеньев) и нескольких типов Эти полисахариды идентифицируются на основе структуры дисахаридного повторяющегося звена, характера сульфатирования и присутствия 3,6-ангидрогалактозы (DA-звено) в качестве 4-связанного остатка (Knutsen, Myslabodski, 1994). Три наиболее промышленно эксплуатируемых типа, а именно κ-, ι- и λ-CRG, отличаются наличием одной, двух и трех сложноэфирно-сульфатных групп на повторяющееся дисахаридное звено соответственно. Природные CRGs часто являются гибридами более чем одной из этих единиц и состоят из нескольких каррабиозных фрагментов, пропорции и структуры которых варьируются в зависимости от вида, этапов жизни морских водорослей, экофизиологических и условий развития (Falshaw, Furneaux, 1994; Yermak Хотимченко, 2003; Перейра и др., 2017). CRG широко используются благодаря их превосходным физическим свойствам в качестве загущающих, желирующих и стабилизирующих агентов в пищевой промышленности (Pereira, 2016). Недавно мы показали, что Ech взаимодействует с CRG и входит в макромолекулярную структуру полисахарида. Включение Ech в комплексы с CRG уменьшало его окислительную деградацию и улучшало его растворимость (Yermak et al., 2017).
Узнайте, как вы можете подготовить sous vide tri tip, используя sous vide machine. Это займет всего несколько часов, и результаты действительно поразят вас! Если в
Еда всегда для того, чтобы делиться. Было бы приятно съесть всю еду в одиночку, но лучше, если вы ужинаете с семьей или друзьями. Вы редко
Несмотря на все усилия и ориентацию на безопасность пищевых продуктов, в ресторанной индустрии по-прежнему наблюдается высокая распространенность болезней пищевого происхождения. Эта высокая распространенность в основном