Сочинение на тему Рецепт сушеного мяса в Южной Африке

½ стакана треснутого кориандра

¼ чашки красного порошка чили

Разрезать жаркое на кусочки толщиной 1 дюйм. Втирайте в мясо равные части соли и сахара и оставьте на один час, чтобы оставшиеся жидкости в мясе были вытянуты. Промыть мясо в красном винном уксусе и дать замочить в течение 5-15 минут. Приправить солью, перцем, кориандром и красным молотым чили. Повесьте в сухой и холодной среде не менее чем на 2 недели.

Билтонг важен для культуры Южной Африки. Он используется для прорезывания зубов у детей, чтобы дать им что-нибудь пережевывать. Если есть игра в регби, футбол или крикет, то biltong всегда присутствует вместе с пивом и чипсами. Его едят все расы и люди всех социальных слоев, от бедных до невероятно богатых. Он считается одним из самых знаковых продуктов для представления Южной Африки и регулярно готовится в южноафриканских общинах в других странах. Поскольку большинство стран не разрешают импортировать говядину из Африки, южноафриканцы брали с собой эти рецепты по всему миру и воссоздали тушеное мясо, используя местные и классические ингредиенты.

Drywors похож на biltong в том, что касается его культурного значения для Южной Африки. У Drywors также есть свои корни в Голландии, особенно от metworst. Metworst – это просто сырая свиная колбаса, высушенная на воздухе. Чтобы понять drywors, нужно сначала понять boerewors (boo-re-vors)

Boerewors – это колбаса из говядины, свинины и бекона. Дословный перевод названия – «колбаса фермеров». Boerewors – единственная колбаса, о которой думают, если южноафриканец говорит о вреде вообще. Чтобы не быть расточительным, африкаанцы использовали любое оставшееся мясо свиней и коров и превращали его в колбасу. Африкаансеры – прямые потомки голландцев, говорящие на искривленной ныне голландской форме африкаанс. Как и в случае с бильтонгом и сухофруктами, африкаанеры адаптировали методы, привезенные из Нидерландов, для создания собственных вариаций колбас и сушеного мяса. Boerewors был принят всеми культурами в Южной Африке и является предпочтительным мясом, когда в меню рассматривается любая форма колбасы.

Boerewors чаще всего можно увидеть в том, что называется браай (br-I). Braai – это южноафриканский термин для барбекю, с некоторыми отличиями. Braai состоит из множества различных видов мяса, легко в 2–3 раза больше мяса, чем участники могут съесть. Обычное мясо – это вареные котлеты, стейки, свиные колбаски, курица (целая или ломаная) и баранина. Также задействовано много алкоголя, но это посягает на территорию любых «мужчин, готовящих мясо возле огня», что не делает различий между культурами.

Вместо того, чтобы готовить, варочные котлы, которые превращаются в сухую воду, быстро сушат на воздухе. Недостаток этого метода сушки заключается в том, что по-прежнему возможно гниение сухих растений. Поэтому важно хранить его в сухом прохладном месте и в коричневом бумажном пакете. Около 30% сухих грибов (в зависимости от оригинального рецепта приготовления) просто жирные, поэтому сухие травы невероятно вредны для здоровья. На стадии сушки выявляются ароматизаторы кориандра, черного перца и душистого перца, присутствующие в оригинальной колбасе.

Жаль, что с американским поддоном почти не существует сушеного мяса (вяленое мясо не в счет). В то время как еда вяленого мяса не принесет никаких кулинарных наград, это закуска, которая понравится всем.