Сочинение на тему Исследование пищевых добавок

Пищевые добавки: углубленный анализ

Канцерогены преследуют наше общество на протяжении многих лет. Например, радон и мышьяк существуют с эпохи палеолита. По данным Американского общества рака:

Длительное воздействие радона может привести к раку легких. Газ радона в воздухе распадается на другие радиоактивные элементы (потомство радона). Потомство радона – это крошечные радиоактивные частицы, которые могут оседать в слизистой оболочке легких, где они продолжают распадаться на другие радиоактивные элементы, выделяя радиацию (Американское общество по борьбе с раком 1).

Мы должны не только осознавать естественные причины, но и искусственно превращать рак в повседневные привычки. От курящих сигарет до потребления обработанных ингредиентов, таких же безопасных, как диетическая сода, формы вызывающих рак агентов обитают в этих продуктах. Согласно Tortora, Funke и Case, «рентгеновские лучи и гамма-лучи являются формами излучения, которые являются мощными мутагенами из-за их способности ионизировать атомы и молекулы. Проникающие лучи ионизирующего излучения заставляют электроны выпадать из своих обычных оболочек »(Tortora, Funke, Case 227). Рентген может быть обнаружен в медицинских условиях, используемых для диагностики пациентов на наличие переломов, разрывов связок и других телесных аномалий. Проблема заключается не в использовании этих инструментов, а в контроле и количестве допустимой концентрации, прежде чем химические вещества внутри вызывают мутации в клетках. Джерард Тортора, Берделл Фанке и Кристина Кейс заявили:

Мутация – это постоянное изменение последовательности оснований ДНК. Такое изменение в базовой последовательности гена иногда вызывает изменение продукта, кодируемого этим геном. Например, когда ген фермента мутирует, фермент, кодируемый геном, может стать неактивным или менее активным, поскольку его аминокислотная последовательность изменилась. Такое изменение в генотипе может быть неблагоприятным или даже летальным, если клетка теряет> фенотипический признак, в котором она нуждается (Tortora, Funke, Case 223-224)

Что касается мутагенов или агентов, вызывающих мутации, которые содержатся в искусственных ингредиентах, то вероятность возникновения мутации возрастает, особенно когда степень воздействия была либо скомпрометирована, либо неизвестна. Канцерогены заменяют натуральную пищу так же быстро, как их химический аналог был отозван и снят с полки. Хотя мы осознаем проблему, прибыль, полученная от распространения определенных продуктов, перевешивает долгосрочные последствия, связанные с ними. Особенно, если принять во внимание, что хотя такие химические вещества, как аспартам, существуют с 1960-х годов, ученые обнаружили смертельные дозы в продукте, но FDA сохраняет производные сахара. Джон Кейсли из журнала Nutrition and Food Science сообщает:

Сладкий вкус соединения NL-α-аспартил-L-фенилаланин-1-метилового эфира (APM) был обнаружен в декабре 1965 года фармацевтической компанией GD Searle & Co. Химик Джеймс Шлаттер синтезировал тетрапептид гастрин когда посредник АРМ пролился на его руку, и поскольку он знал, что смесь аминокислот не токсична, он не удосужился смыть ее. Позже, когда он облизывал палец, чтобы взять лист бумаги, он обнаружил сахароподобный вкус сложного эфира дипептида (O’Brien Nabors & Gelardi, 1985) (Caseley & Dixon 23)

Учитывая тот факт, что соединение было случайно обнаружено в лаборатории, существует много проблем со здоровьем. Например, что Джеймс Шлаттер изначально пытался получить, используя эти химические компоненты? Сложные эфиры – это прежде всего ароматические соединения, которые образуются в результате сочетания карбоновой кислоты и спирта. По совпадению, эти химические вещества также образуют реакции гидратации, увеличивая горючесть, ядерную активность и токсичность. В частности, попадание в организм большого количества вредного вещества увеличивает чувствительность иммунной системы, что поднимает красный флаг.

Безопасное или допустимое количество для проглатывания не должно быть под вопросом. Вы не спросите себя, как долго вы сможете подвергаться воздействию солнца, пока у вас не появится рак. Насколько это может показаться неправдоподобным, даже небольшая часть канцерогенов может генетически вызывать мутации, изменяя метаболические пути и уменьшая количество продуктов, необходимых для образования АТФ. АТФ или аденозинтрифосфат, известный своей необходимостью в клеточном метаболизме, питает клетки энергией для размножения, процветания и выживания в суровых условиях. Однако мутации вызывают радикальные изменения в генетической структуре генома, не только изменяя процессы транскрипции трансляции, но и серьезно препятствуя синтезу белка из белка, достаточного для катализа химической реакции. Например, бета-галактозидаза в основном расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Глюкоза функционирует в качестве катализатора метаболизма, расщепляя его в процессе, известном как гликолиз, и в ходе этапа подготовки, цикла лимонной кислоты и цепи переноса электронов образуется 36 АТФ. Этих чисел должно быть достаточно для поддержания жизни клетки. В случае, если бета-галактозидаза не может быть произведена, количество необходимой энергии для клеточной функции снижается до опасного уровня, вызывая клеточную дисфункцию и, возможно, смерть.

Теперь вы можете спросить, почему мы не предпринимаем никаких действий, чтобы это не произошло. Однако проблема заключается в количестве противоречий, предполагающих, что, хотя эти химические вещества могут представлять угрозу для жизни современного общества, пока мы контролируем количество, которое мы поглощаем, нам не нужно беспокоиться о негативных последствиях. Подобное предположение показывает, почему в последние двадцать лет превентивные кампании против курения стали распространенными. Если кто-то с небольшим доверием может убедить широкую публику в том, что его безопасность не должна вызывать беспокойство, все закрывают глаза на предмет и идут дальше.

С другой стороны, что если данные, свидетельствующие о том, что химические вещества в пищевых консервантах, такие как нитраты, нитриты, аспартам и глутамат натрия, представляют большую угрозу, чем мы изначально полагали? Научные исследования могут показать, что умеренное воздействие мутагенов практически не приводит к изменению последовательности оснований ДНК внутри клеток, но проблемы, связанные с химическими веществами, все еще существуют.

Сегодня ученые придумывают искусственные продукты с низким содержанием канцерогенных веществ, которые содержатся в подсластителях, диетической соде, приправах и даже в беконе и хот-догах. Мы не можем быть уверены, что попадание небольшого количества этих химических веществ в наши тела не причинит нам вреда. Мы должны оставаться активными и добросовестными, а не позволять кому-то думать за нас. Слишком часто пациенты находились в ситуациях с ослабленным иммунитетом, когда их лечащий врач практически не верил, что что-либо, кроме генетической наследственности и естественных причин, позволяет раку обитать в их организме. Хотя я не могу предложить правильного решения, кроме как избегать использования химических веществ, я хотел бы представить достоверное количество доказательств из уважаемых источников в попытке повысить осведомленность общественности о ситуации в целом. Вместо того, чтобы оставить проблему на заднем плане, я хочу осветить ситуацию и проинформировать тех, кто, возможно, остался в неведении, о проблеме в целом.