В последнее время в городских городах популярна китайская еда. Я не имею в виду те «американо-китайские» рестораны, в которых обычно подают чрезмерно подслащенную и поданную жареную курицу. Аутентичная китайская еда практически не похожа. Традиционные китайские блюда часто прячутся в меню на китайском языке в китайском квартале, и у них есть самые экзотические и инопланетные имена, такие как Fuqi Fei Pian (буквально «кусочки легкого супружеской пары»), Mapo Tofu (буквально «Pockmarked Old Woman Beancurd») ) и Сяо Лонг Бао (буквально «Клецка маленького дракона»). Я могу добавить еще 100 таких блюд в этот список, но выделю одно из моих любимых: «Лян Пи», название которого переводится как лапша с холодной кожей. Мягкая, жевательная и стеклянная лапша, залитая любовным, пряным, пикантным соусом и покрытая кусочками огурца и зеленого лука, Liang Pi – одна из самых популярных уличных блюд в Западном Китае.
Первый раз, когда я столкнулся с Лян Пи, был в Сиань Фамус Фудс в центре Манхэттена во время семейной поездки в Нью-Йорк. К моему удивлению, мы были окружены молодыми студентами и профессионалами в ресторане и гораздо большим количеством некитайских клиентов, чем я привык видеть в большинстве китайских ресторанов. Я предполагаю, что многие из них, возможно, никогда не слышали о Сиане, городе в Западном Китае и даже домом терракотовых воинов. Тем не менее, все они знают фирменные блюда города, благодаря «Известной еде Сианя», где традиционная китайская еда стала популярной среди молодых клиентов. Я упоминал, что в ресторане звучали хип-хоп песни на китайском языке? Лян Пи может быть сложным из-за необычного внешнего вида и текстуры лапши. Liang Pi изготавливают путем промывания пшеничной муки для разделения крахмала и глютена, с водой на крахмале пропаривают, затем охлаждают и нарезают на длинные тонкие макароны, а оставшееся глютеновое твердое вещество нарезают на кубики сейтана. Затем эти два основных ингредиента смешиваются с смесью зеленых овощей, подаваемых на бумажную тарелку. Пряный аспект блюда состоит из значительного количества масла чили и уксуса, чтобы добавить кислый вкус.
Все за чуть более 4 долларов заманчиво, и мне нравится думать об этом как о простом вечернем ланче. На первый взгляд, я ожидал миску лапши, погруженной в суп. Вместо этого единственным «супом» в тарелке было крепкое масло чили с уксусом и различными специями, такими как звездчатый анис и, возможно, немного корицы. Я пробовал что-то новое и необычное. Я обычно получаю тарелку супа с лапшой, но этот был совершенно другим. Лапша была темно-оранжевого цвета снаружи, но, помешивая и переворачивая упругую лапшу, обнаруживался фрактальный цвет: зеленый, оранжевый, кроваво-красный и прозрачный белый. Кроме того, начал ударять лапшу моей ложкой, создавая вибрации внутри лапши. В результате я даже получил немного горячего масла чили!
Лапша напоминает стекло и ощущается как резиновая кожа, когда вы в нее вгрызаетесь. Для того, чтобы переварить эту лапшу, вам придется много раз ее жевать. Хлопая лапша посыпала бы горло горячего перца чили в горло, и этот удовлетворительный шум “грязи”. Прихлебывая, я заметил, что мой рот превратился в гигантский воздушный шар, готовый взорваться. Сиань Известные Продукты сделали лапшу невероятно долго из-за китайской веры, что длинные лапша соотносятся с длинной жизнью. У лапши было жарко, чтобы пощекотать язык. У супного соуса был острый, отличительный аромат, который превосходно сочетался с холодной лапшой. Пухлый сейтан был похож на губчатый тофу, поглощающий большую часть масла чили вокруг него. Жевание сейтана взорвало бы поток «супа». Тмин и перец действительно начали приносить огонь ко всему рту. Чистая хрустящая корочка из овощей и аромат петрушки очищают огонь и позволяют снова хлебать. После того, как тепло погасло овощи, дожиг был похож на метель на горящем доме во рту.
В то время я не мог вспомнить время, когда у меня была холодная лапша, которая была на вкус лучше. Еда является важной частью культуры. Для моих родителей, которые приехали в Америку, чтобы использовать лучшие возможности, настоящая китайская еда важна не только из-за привычных вкусов, но и из-за воспоминаний, которые она несет. Для меня, выросшего в Бруклине и всегда чувствующего себя гораздо более бостонским, чем китайским, настоящая китайская еда приближает меня к корню, который на самом деле совершенно чужд мне. Лян Пи, наверное, один из тех особенных продуктов, которые я бы ел с особенными людьми, такими как семья и друзья. Я чувствую, что это часть того, кто я есть.
В следующий раз, когда мы заедем в Нью-Йорк, я возьму своих ближайших друзей в аутентичный китайский ресторан, такой как Xi’an Famous Foods. Я также хотел бы предложить Лян Пи своим товарищам по команде в моей команде по плаванию в следующий раз, когда мы встретимся в Нью-Йорке. Я возьму их с собой в кулинарное приключение. Таким образом, я даю им шанс попробовать настоящую китайскую еду и желаю им долгой жизни.
В период с 1001 по 1100 год в Западной Европе и Китае произошли обширные изменения в их эпоху. В результате перемен политика, экономика и интеллект
В ходе исследования были определены три императивные цели, которые должны определить взаимосвязь между денежным продвижением, разбуханием и безработицей, изучить воздействие отека в Пакистане и оценить
Одним из наиболее важных событий после Второй мировой войны стало разделение Индийского субконтинента на государства, теперь известные как Пакистан и Индия. Британские финансовые потери были