Сочинение на тему Все, что вам нужно знать о сыре
- Опубликовано: 16.10.2020
- Предмет: питание
- Темы: Органическая еда
Сыр – это пища, полученная из молока, которая производится с широким спектром вкусов, текстур и форм путем коагуляции казеина из молочного белка. Он содержит белки и жир из молока, обычно это молоко коров, буйволов, коз или овец. Во время производства молоко обычно подкисляется, и добавление фермента сычужного фермента вызывает коагуляцию. Твердые частицы отделяются и прессуются в окончательную форму.
Некоторые сыры имеют плесень на кожуре, внешнем слое или повсюду. Большинство сыров плавятся при температуре приготовления. Сотни видов сыров из разных стран производятся. Их стили, текстуры и вкусы зависят от происхождения молока (включая рацион животного), от того, пастеризовано ли оно, содержания жира, бактерий и плесени, обработки и старения. Травы, специи или древесный дым могут использоваться в качестве ароматизаторов. От желтого до красного цвета многих сыров, таких как Красный Лестер, получают путем добавления аннато. В некоторые сыры могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как черный перец, чеснок, зеленый лук или клюква.
Для некоторых сыров молоко сгущают, добавляя кислоты, такие как уксус или лимонный сок. Большинство сыров в меньшей степени подкисляются бактериями, которые превращают молочные сахара в молочную кислоту, а затем добавление сычужного фермента завершает процесс свертывания. Вегетарианские альтернативы сычужным доступны; большинство из них получают путем ферментации гриба Mucor miehei, но другие были получены из различных видов семейства чертополоха Cynara. Сыроделы около молочного региона могут получить выгоду от более свежего, более дешевого молока и более низких транспортных расходов.
Сыр ценится за его портативность, длительный срок службы и высокое содержание жира, белка, кальция и фосфора. Сыр более компактен и имеет более длительный срок хранения, чем молоко, хотя продолжительность хранения сыра зависит от типа сыра; на этикетках пакетов с сыром часто указывается, что сыр следует употреблять в течение трех-пяти дней с момента открытия. Вообще говоря, твердые сыры, такие как пармезан, длятся дольше, чем мягкие сыры, такие как бри или козий молочный сыр. Длительный срок хранения некоторых сыров, особенно когда они заключены в защитную оболочку, позволяет продавать, когда рынки благоприятны.
Есть некоторые споры относительно лучшего способа хранения сыра, но некоторые эксперты [кто?] говорят, что обертывание его в сырную бумагу дает оптимальные результаты. Сырная бумага покрыта внутри пористым пластиком, а снаружи имеет слой воска. Эта особая комбинация пластика внутри и воска снаружи защищает сыр, позволяя отводить конденсат на сыре, предотвращая выход влаги изнутри сыра. Специализированный продавец сыра иногда называют торговцем сыром. Чтобы стать экспертом в этой области, требуется некоторое формальное образование, годы дегустации и практический опыт, как стать экспертом в области вина или кухни. Сыродел отвечает за все аспекты инвентаризации сыра: выбор меню сыра, покупка, получение, хранение и созревание
Это чтение научило меня, что мы не можем выращивать только натуральные продукты, чтобы накормить мир. Только органические продукты питания не используют никаких пестицидов, чтобы помочь
Религиозные взгляды даже повлияли на исследователей, когда товары, которыми они торговали, в частности шоколад – ресурс, уникальный для индейских обществ и особенно священный для древних
Молочные продукты использовались людьми с начала сотен лет, чтобы давать как новые, так и питательные питательные вещества. В некоторых странах большая часть созданного молока расходуется