Барбадос, самый восточный остров в Карибском море, имеет аутентичный подход к баджанской кухне – смешивая старое и новое, чтобы доставить кулинарный опыт, который одновременно интригует и восхищает тех, кто имеет возможность попробовать его. Благодаря сильному британскому влиянию (Барбадос был колонизирован англичанами в 1627 году, а позднее получил независимость в 1966 году), вы можете просто узнать некоторые названия блюд, хотя ингредиенты и методы приготовления часто очень разные и в большинстве случаев всегда имеют традицию или историю позади них. Традиционные баджанские блюда всегда готовятся из свежих ингредиентов – местные продукты и выращенные в домашних условиях травы и специи можно найти на продовольственных рынках, таких как рыбный рынок Милли Ифилл в Уэстоне, где ежедневно выставляется красочный набор. Фрукты и овощи, которые дополняют большинство блюд, свободно выращиваются на острове, в то время как окружающие океаны дают большое количество свежей рыбы и морепродуктов, включая рыбу-меч, желтоперого тунца, красного окуня, акулу и, конечно же, летающую рыбу, которая сопровождается ку-ку, является национальным блюдо Барбадоса.
Рыбу, приправленную специями, готовят на пару или жарят и подают вместе с ку-ку, приготовленным из кукурузной муки и бамии. Теплые воды Барбадоса создают идеальные условия для летучей рыбы. Их так много, что остров принял название «земля летучей рыбы» и сделал морское существо своим национальным символом. По четвергам старики направляются в бухту Мартинс, деревню на восточном побережье Сент-Джона, чтобы насладиться рыбным обедом. После выхода на пенсию гражданам Барбадоса предоставляется красная идентификационная карта, которая позволяет бесплатно передвигаться на любом общественном транспорте. Группы друзей часто садятся в автобус до залива, чтобы прогнать после обеда рыбный ланч и пиво Banks. Береговая линия залива Мартинс является изрезанной, что делает его идеальным местом для рыбаков-лобстеров, и, как и в большинстве мест на Барбадосе, нет недостатка в прекрасных видах. В то время как рыбные блюда здесь подают целую неделю, четверги славятся выбором предлагаемых морепродуктов – особенно в Bay Tavern, ресторане, известном своими восхитительно свежими блюдами из моллюсков, куда Bajan’s приносят свои семьи на послеобеденный лайм (время, проведенное с другие) В пятницу вечером толпы людей собираются в сверкающей бухте Ойстинс, городе, который славится своей рыбалкой, чтобы поесть свежей рыбы-гриль, приготовленной на заказ перед ними. Пребывание в Ойстинсе действительно вызывает чувство праздника вокруг еды – атмосфера полна энергии, а сидения неформальные и обильные. Местные жители общаются и играют в домино на деревенских скамьях, в то время как живая группа играет на заднем плане, а посетители танцуют всю ночь напролет.
Тарелка с рыбой и бутылка пива стоят менее 35 барбадосских долларов (14 фунтов / 18 долларов США) и подаются с 7 часов вечера – хотя любой баджан будет побуждать вас отправиться в Ойстин рано, чтобы поймать туманное солнце над заливом , Субботний ланч часто представляет собой местное блюдо из пудинга и соуса, дразнящее сочетание нежного мяса и сладкого картофеля. Традиционно, начиная с эпохи рабства, соус, который является маринованной свининой, будет готовиться из отходов мяса свиньи. Уши, морда и рысь были наиболее используемыми частями животного для этого, а для некоторых субпродукты по-прежнему являются основным ингредиентом, используемым для приготовления еды сегодня. Чаще всего блюдо готовится из постных кусков мяса и подается с луком, перцем и петрушкой.
Пудинг, приготовленный из сладкого картофеля и чили, вводится в кишечник свиньи, как колбаса, которую затем варят и подают на бок. В Барбадосе по воскресеньям тихо, и баджаны, как правило, едят только дома с семьей, но поездка в пекарню часто является частью дня. В одной из многочисленных пекарен на острове вы найдете свежий соленый хлеб, золотой несладкий булочку, которую можно наполнить любым продуктом, чтобы сделать «резак». Чаще всего хлеб наполняют сыром, чтобы приготовить «сырный резак» или теплые рыбные котлеты от одного из близлежащих уличных торговцев. Чтобы успокоить сладкоежку, шарики тамаринда – это любимое лакомство, приготовленное из мякоти плодов тамаринда, которые затем свернутые в маленькие шарики. Плоды имеют острый кислый вкус, поэтому шарики обваляются в сахаре, чтобы придать им сладости. Сахарная лепешка – еще одно популярное лакомство – сахар и вода кипятятся до того, как тертый кокос добавляется для загущения смеси, а затем выпекается, чтобы застыть как печенье. Здоровым вариантом были бы кондитерские изделия, смесь муки, кокоса, тыквы, специй и изюма, завернутая в банановый лист и приготовленная на пару. Сладости доступны круглый год, но чаще всего их едят в день независимости Барбадоса 30 ноября. В колониальные времена конки были съедены как часть празднования Ночи костра.
Конечно, кулинарный опыт Барбадоса не был бы полным без ромового удара … или четырех! Традиционный рецепт состоит из пяти ингредиентов – смеси темного рома, сока лайма, сахарного сиропа, горького и специй. Хорошо известное стихотворение «Ромовый пунш»; «Один из кислых, два сладких, три сильных и четыре слабых, горький вкус и капелька специй, хорошо подаются охлажденными с большим количеством льда» гарантирует, что ни один поклонник никогда не забудет меры, необходимые для создания идеального удара , Ром, первоначально названный «убийцей-дьяволом» дистиллятором, который его изготовил, действительно является продуктом острова, и на всей территории Барбадоса вы, скорее всего, обнаружите, что большинство заведений, которые подают ром, всегда будут предлагать Маунт-Гей. Этот темный ром, созданный старейшей винокурней острова, является в значительной степени национальным достоянием. Сделанный из барбадосского сахарного тростника, его корни восходит к трем векам до 1703 года, что делает его самым древним духом в мире. Смесь представляет собой художественную форму для Маунт-Гей, переданную поколениями мастеров-дистилляторов. Вам будет трудно найти ромовую хижину или бар, который не будет служить прославленному духу, и у местных жителей почти всегда будет бутылка с собой. www.visitbarbados.orgwww.mountgayrum.com
Куба – это остров, наполненный смелым искусством, вызывающей танцы музыкой и городами, которые все еще обладают колониальным очарованием. Самый большой остров в Карибском море составляет
Обзор Холера – это острая диарейная болезнь, вызываемая бактерией Vibrio Cholerae, передающейся при попадании в организм загрязненной воды или пищи. По оценкам, во всем мире
Документальный и адаптационный фильм «Жизнь и долг» конкретизирует проблемную и хаотическую экономику и социальную систему Ямайки в постколониальное время. В фильме «Жизнь и долг» представлены