Сочинение на тему Производство вина
- Опубликовано: 01.09.2020
- Предмет: Бизнес, питание
- Темы: Вино, Напиток, Промышленность
Вино может быть сделано из многих видов фруктов и ягод, которые содержат натуральный сахар. Наибольшее количество вина производится из винограда (белого, розового, черного или красного). Виноград состоит из: стебля (2,5-8%), кожуры (6-10%), мякоти, виноградных косточек (2-15%) и сусла. Это наиболее подходящий натуральный продукт для виноделия, поскольку виноград содержит достаточно сахара для брожения. На поверхности ягод живут дрожжевые грибы, которые приводят к процессу приготовления вина после того, как сок выжат. Чтобы сделать хорошее вино, очень важно выращивать виноград высокого качества. Качество винограда зависит от многих факторов. Все хорошие виноградники расположены на холмах и на склонах гор. Большое значение имеют освещение (солнце), почва и климат, влажность региона и возраст виноградных лоз (Zeppa, Giuseppe (2007)).
Виноград, выращенный для вина, содержит больше сахара и меньше кислоты. Он собирается в определенной степени зрелости, необходимой для производства вина. Степень созревания винограда определяет состав и качество получаемого вина. Созревание винограда не является регулярным и равномерным процессом. Дождливая и холодная погода может снизить интенсивность созревания, а сухая погода ускоряет созревание винограда. Другой причиной определения оптимального времени сбора урожая является то, что не все сорта собираются одновременно.
Методы определения даты созревания и сбора урожая с течением времени менялись от органолептических до химических определений, следуя изменениям в содержании основных компонентов винограда.
Сбор винограда производится вручную, срезая гроздь из лозы вручную, выбирая ножи или ножницы. Механическая уборка используется, когда это возможно. Момент сбора винограда для вина выбирается с осторожностью, так как каждый сорт должен достичь своего потенциала для выращивания (количество сахара, аромат, цвет и кислотность). Количество сахара (фруктозы и глюкозы), измеряемое рефрактометром (RI = индекс рефрактометра в% или ° Брикса), должно быть выше 19%, чтобы достичь правильного содержания алкоголя. Ягоды с более чем 17% сахара сладкие, а 19% сахара обеспечивают очень сладкий вкус (Фабио Менкарелли. Департамент пищевых наук и технологий)
Время сбора урожая также устанавливается в соответствии с технологическим созреванием, которое очень важно в процессе виноделия, потому что параметры, к которым должен прийти виноград, различны для разных типов вина: очень сухое, сухое, среднее и сладкий. Сбор винограда для производства вина происходит в конце августа – сентябре. Белый виноград собирают раньше, красный – позже. Есть также более поздние коллекции винограда, например, в Германии. Из-за климатических условий наблюдается короткий период старения, в ягодах недостаточно сахара, поэтому урожай собирают в ноябре.
Поддержание гидратации – один из самых важных аспектов спорта и физической активности, будь вы спортсменом или человеком, занимающимся спортом для фитнеса. Он играет так много
ЦИФРОВОЙ РЫНОК ДЛЯ ТОРГОВЛИ И РЕКЛАМЫ Ценность электронной коммерции через создание онлайн-рынков огромна для развивающихся стран, таких как Зимбабве, поскольку она может поддержать развитие местной
Джинсовая ткань – это прочная прочная хлопчатобумажная ткань из твила, сплетенная из цветной основы и нитей с белым наполнителем. С технической точки зрения, джинсовая ткань