Федеральные диетические рекомендации рекомендуют употреблять от пяти до девяти порций свежих фруктов и овощей в день (Dietary Guidelines: Build a Healthy Base, 2000). Почти все респонденты в этом исследовании не потребляют достаточно свежих продуктов. Поэтому неудивительно, что три из четырех проблем со здоровьем в Спринг-Хилле связаны с дефицитом питательных веществ. Более обнадеживающим фактом было то, что 85% всех респондентов хотели бы иметь в своем рационе больше свежих местных продуктов. Изучение факторов, влияющих на посещаемость рынка, заставляет нас предложить несколько возможных вариантов удовлетворения этого спроса.
Большинство (81%) жителей Спринг-Хилла, которые сообщили, что были знакомы с фермерским рынком, раньше покупали там свежие продукты. Аналогичным образом, 71% владельцев карточек EBT, знакомых с рынком, покупали там свежие продукты в прошлом. Это наводит нас на мысль, что фермерский рынок можно считать жизнеспособным источником свежих продуктов для сообщества Spring Hill и владельцев карт EBT. Стимулы программы EBT / SNAP показали значительные результаты в отношении знакомства с программой среди владельцев карт EBT. Программа также показала незначительное значение для ведущих владельцев карт EBT по закупке свежих продуктов на фермерском рынке по сравнению с владельцами карт, не входящих в EBT. Рыночная программа EBT / SNAP должна и впредь быть инструментом, способствующим более здоровому питанию среди бенефициаров с низким уровнем дохода. Тем не менее, только 68% владельцев карт EBT и только 55% жителей Spring Hill действительно слышали о фермерском рынке, предполагая, что для повышения осведомленности о рынке и программе карточек EBT на всей территории Spring Hill необходимы дополнительные усилия по маркетингу и маркетингу. Стратегии, которые могут улучшить осведомленность, включают в себя: флаеры, баннеры и / или плакаты, которые предоставляют время, местоположение, продукты и цены на рынке, используя джинглы и брендинг рынка как места, где все желающие приветствуются, будь то через лозунг или другие средства (Zepeda et al., 2013).
Трансферный транспорт
Среди всех переменных, влияющих на посещаемость рынка, наибольшая доля как жителей Спринг Хилла, так и владельцев карт EBT (и всех респондентов в целом), сообщили, что они будут присутствовать на рынке, если будет трансфер. Аналогичным образом, лишь меньшинство респондентов сообщили, что им было легко идти на рынок, что укрепило челнок в качестве потенциального решения для выхода на рынок. Ни один из респондентов в этом исследовании не сообщал об использовании общественного транспорта для доступа к фермерскому рынку, подразумевая, что, вероятно, не существует жизнеспособного маршрута или его нет в нужное время. Транспортные барьеры могут препятствовать доступу домохозяйства к здоровым и экономичным продуктам питания (Клифтон, 2004). Тем не менее, большая часть литературы по планированию общественного транспорта была в центре внимания, оставляя без внимания вопрос доступа к продовольствию (Pothukuchi and Kaufman, 2000). С финансовой точки зрения небезопасные домохозяйства могут использовать челнок в качестве недорогого и относительно независимого вида транспорта для выхода на рынок. Тем не менее, общественный транспорт сталкивается с проблемами, такими как организация расписаний вокруг транзита, пространственные ограничения для перевозки покупок и ходьба до транзитной остановки в небезопасных районах или районах без тротуаров (Клифтон, 2004). Если шаттл является желаемым решением проблем доступа к продовольствию в Спринг-Хилле, необходимо провести дополнительную оценку предпочтений жителей относительно места (мест) вывоза. В будущих оценках следует учитывать безопасность и проходимость потенциальных мест посадки, а также оценивать потребность в частоте рейсовых шаттлов.
Мобильные продовольственные рынки
В качестве альтернативы, трудности транспортировки и прогулок для сообщества Spring Hill можно рассматривать в сочетании с 67% (n = 32) от общего числа респондентов, сообщивших, что они будут присутствовать на рынке, если он проводится в течение дня. Эти переменные в сочетании предполагают, что доступ к свежим продуктам в Спринг-Хилле можно было бы решить с помощью мобильного рынка продуктов питания. Мобильные продовольственные рынки – это небольшие, портативные поставщики, обычно трейлеры или грузовики, отремонтированные с возможностью охлаждения и хранения товаров, которые продают полезные для здоровья продукты (Hsiao, 2016). Мобильные рынки, в частности, поставляют полезные продукты питания в пустынные сообщества. Они могут охватывать большую площадь, чем рынок фермеров, разбивая рабочие дни на смены, проводимые на разных остановках по всему сообществу. Там, где фермерские рынки, как правило, являются производителями, продающими потребителю, третьи стороны часто работают на мобильных рынках (The National Mobile Market, 2014).
Устраняя необходимость ездить на фермерский рынок, мобильный продовольственный рынок будет учитывать переменные посещаемости, связанные с трудностями в транспортировке и пешеходности. Хотя для того, чтобы добраться до рынка мобильной связи, все равно необходимо будет пройтись пешком, организовав последовательность остановок в сообществе, это будет значительно меньше, чем выход на рынок фермеров Artisan Alley. Это будет одновременно касаться 40% (n = 19) респондентов, которые сообщили, что не чувствуют себя комфортно на рынке. Рынок мобильной связи можно проводить в разные дни недели, размещая его в разных местах в течение дня, чтобы удовлетворить желание респондентов создать дневной рынок. Литература по рынку мобильных фермеров и доступу к продовольствию в продовольственных пустынных общинах зарождается, но намекает на то, что мобильные рынки могут способствовать более здоровому питанию в общинах пустынных продовольственных районов с низким уровнем дохода и ограниченной подвижностью (Сяо, 2016 г.). Мобильные рынки могут способствовать формированию моделей здорового питания в пустынных сообществах (Zepeda and Reznickova, 2013). Тестер, Йен и Ларайя обнаружили, что ученики начальных классов постепенно покупали более полезные закуски из фруктов и овощей, приготовленные из натуральных продуктов, когда мобильный продавец, продающий полезные закуски, появился возле входа в начальную школу. Школьники также покупали меньше закусок без питания у известного продавца, не предлагающего закуски из фруктов и овощей (2012).
Абусабха, Намйоши и Кляйн обнаружили скромное включение потребления фруктов и овощей в рационы питания пожилых людей с низким уровнем дохода, когда был создан рынок доступных мобильных продуктов (2011 г.). Потенциальные выгоды от использования мобильного рынка следует рассматривать в тандеме с факторами, которые могут ограничивать или дестабилизировать мобильные рынки, такими как городские постановления и правила, касающиеся продажи продуктов питания на улицах и тротуарах (Morales and Kettles, 2009). Надлежащее внимание следует уделять стандартам и правилам безопасности и гигиены пищевых продуктов, чтобы мобильные рынки продуктов питания не подвергали риску здоровье своих покупателей (Burt, Volel, Finkel, 2003). Решение проблемы доступа к продовольствию в сообществе Спринг Хилл с помощью мобильного рынка продуктов питания предполагает, что дальнейшие оценки предпочтений в отношении местоположения и составления графика дня / часа будут полезны. Мобильные рынки могут быть более эффективными благодаря повышению уровня рекламы и осведомленности, улучшению доступности за счет большего количества остановок и часов, повышению доступности и возможности конкурировать с ценами местных продуктовых магазинов, а также повышению удобства за счет предложения основных товаров, таких как молоко и хлеб, для лучшего обслуживания сообщества. как универсальный магазин (Zepeda, Reznickova, and Lohr, 2014; Zepeda et al., 2013).
Мобильные рынки могут также извлечь выгоду из установления доверия и отношений с местными сообществами, наняв сотрудника или стажера из сообщества. В литературе указывается, что необходимым условием расширения доступа к пище в пищевых пустынях является повышение информированности о здоровой пище, например, информации о размерах порций и направлениях приготовления пищи для включения в нее здоровых, но потенциально незнакомых ингредиентов. Имея возможность предлагать инструкции по приготовлению пищи или демонстрации, или распространять информацию о рекомендуемых размерах порций продуктов, мобильные рынки могут стать площадками не только для доступа к здоровой пище, но и для обучения здоровой пище (Zepeda et al., 2013). Прогулка и разнообразие продуктов Там, где челночные перевозки и мобильные продукты питания являются конкурирующими решениями проблем доступа к продовольствию в Spring Hill, наши результаты показывают, что улучшение пешеходной доступности дополнит любое решение. Значительная часть (57%, n = 27) всех респондентов ответили, что ходить на фермерский рынок было нелегко.
В этом контексте проходимость играет функциональную роль, имея в виду наличие проходимых, безопасных и привлекательных условий для ходьбы (Forsyth, 2015). Прогулочная среда может способствовать благоприятным изменениям поведения, таким как физические упражнения и солидарность сообщества, при одновременном улучшении здоровья населения и снижении расходов на здравоохранение (Forsyth, 2015; Zapata-Diomedi et al., 2017). Жителям Спринг-Хилла нужны средства, с помощью которых они могут легко дойти до фермерского рынка или легко пройти по всему сообществу, чтобы добраться до потенциальной остановки шаттла или станции мобильного рынка. Дрознин и его коллеги обрисовали рекомендации по улучшению пешеходной доступности в районе Спринг-Хилл в своем отчете об оценке проходимости Большого юго-запада в мае 2018 года (Дрознин и др., 2018)
Аналогичным образом, увеличение ассортимента продукции, предлагаемой на фермерском рынке (или мобильных продовольственных рынках), является стратегией, которую следует учитывать в любой ситуации, касающейся доступа к продовольствию в Spring Hill. Более двух третей (n = 33) всех респондентов сообщили, что они будут посещать фермерский рынок больше, если бы был больший выбор свежих продуктов. Продукт плюс был главной причиной, по которой покупатели выбирают супермаркеты. Разнообразие продуктов также было самым распространенным предложением покупателей в отношении улучшения в супермаркетах (Stein and Roerink, 2017). Совет по фермерскому рынку должен оценить, есть ли физическое пространство для потенциальных поставщиков новой продукции, и оценить, будет ли широкая публика покупать больше продуктов на рынке, учитывая больший ассортимент. С помощью этой информации совет директоров может решить, является ли поиск новых поставщиков продукции для рынка приемлемым вариантом.
Оценка восприятия
Данные показывают, что большинство респондентов, которые воспринимали фермерский рынок как продукт по разумной цене, на самом деле не были знакомы с рынком, тогда как большинство респондентов, которые были знакомы с рынком, считали, что продукт был по неоправданной цене. Однако две трети респондентов, недовольных ценами, ответили, что они будут посещать этот рынок, если он будет проходить в течение дня или если он предложит больше разнообразных продуктов. Кроме того, почти все респонденты, недовольные ценами, указали, что будут присутствовать на рынке, если будет трансфер. Эти результаты предполагают определенную эластичность решения респондентов о покупке продукции на фермерском рынке. Хотя эти респонденты были недовольны ценой на продукцию, их ответы показывают, что они по-прежнему считают фермерский рынок жизнеспособным источником свежих продуктов. Это говорит о том, что необходимо приложить особые усилия для изменения восприятия рынка фермеров.
Изменение восприятия цены требует понимания факторов, определяющих мнение потребителей о ценах. Совет по фермерскому рынку должен оценить, какую информацию формирует мнение жителей Spring Hill о рыночных ценах на продукцию – вывески, купоны, цены на несвязанные продукты на рынке и т. Д. (Heda et al., 2017). Может оказаться полезным проведение семинара по ценообразованию и маркетингу для продавцов продукции, организаторов рынка и работников программы EBT / SNAP на рынке.
Учитывая различия между фермерскими рынками и традиционными продовольственными магазинами, а также более низкий социально-экономический статус сообщества Spring Hill, существует несколько стратегий восприятия цен, которые могут быть более эффективными, чем другие. Политики ценовых ориентиров, такие как конечные цены в $ 0,99, являются простым предложением для производителей. Акции и преимущества лояльности являются более сложной, но достижимой стратегией, которую производители могут использовать для стимулирования постоянных клиентов. Возможно, поставщики могли бы предложить вознаграждения с фиксированным интервалом, такие как скидки или небольшие подарки, для постоянных клиентов, которые покупают их продукцию каждую неделю. Связанные продукты, такие как смесь овощей, которые дополняют одно или несколько полезных блюд, со скидкой могут помочь улучшить имидж цены.
Четкое, видимое и последовательное обозначение важно для формирования восприятия потребительских цен. Продавцы должны иметь на своих стендах крупные, разборчивые знаки цены, скидок и комплектации. Продавцы могут включить в свою вывеску цену своей продукции с преимуществами SNAP (фактически половину цены), чтобы улучшить восприятие цены среди владельцев карт EBT, однако может возникнуть путаница среди пользователей карт, не входящих в EBT. Более эффективной стратегией может быть вывеска вне магазина или маркетинг, показывающий эти цены для бенефициаров SNAP и сравнивающий их с общими ценами на продукцию в близлежащих продуктовых магазинах. Если это экономически целесообразно, продавцы продукции могут быть проинформированы о потенциальных преимуществах сопоставления (и рекламы) цен их карточек EBT с ценами на продукцию в сетях продуктовых магазинов (Heda et al., 2017). Все эти предложения могут быть реально применены к мобильным продовольственным рынкам, с дальнейшей возможностью использования одного или нескольких членов сообщества, чтобы помочь объявить цены на продукцию и создать надежную репутацию (Zepeda et al., 2013). Ограничения Потенциальная путаница на рынках, но дневные ответы и специфика каждого вопроса, говоря «Размер ремесленной аллеи фермеров» Размер выборки; образец смещения? Самые находчивые и активные люди, использующие ресурсный центр? Опять же, потенциально наиболее нуждающимся, используя ресурсный центр. Как мы задали удобный вопрос
Заключение
Приводит ли это исследование к переходу на фермерский рынок, к мобильному продовольственному рынку, улучшению тротуаров в сообществе Спринг Хилл и / или к увеличению ассортимента продуктов на рынке, работа по борьбе с неравенством в питании – «почему богатые люди стремятся питайтесь здоровее, чем бедные в США »- еще не все (Allcott et al., 2017). Появляющаяся литература предполагает, что доступ к здоровой пище автоматически не приравнивается к принятию здоровой пищи. Олкотт и коллеги …
Несмотря на то, что в клинических условиях много раз наблюдали преимущества эффекта плацебо у пациентов, внимательно изучая пациентов, проходящих лечение от болезни Паркинсона, лечения боли
Доставка кесарева сечения также называется доставкой кесарева сечения. Этот способ включает развертывание операции по доставке детей, то есть одного или нескольких. Роды кесарева сечения часто
Опасность говядины Говядина, рыба, курица и свинина, четыре вида мяса, наиболее распространенных в США, и из этих четырех видов люди, вероятно, больше всего любят говядину.