Сочинение на тему История препарата Афлатоксин, впервые изученного как потенциальная угроза безопасности пищевых продуктов

В 1960 году 100 000 индеек в Англии заболели и умерли, болезнь была диагностирована как болезнь Турции X. Вскоре выяснилось, что это не только Турция, но и утята и молодые фазаны были затронуты и испытывают высокий уровень смертности. Проникнув в глубину, оказалось, что переносчиком болезней является арахис, привезенный из Бразилии, и, в конце концов, при интенсивных усилиях возбудителя был обнаружен вид плесени под названием Aspergillus flavus. Они также обнаружили, что гепатотоксический продукт, выделяемый плесенью, является основным токсином и, следовательно, афлатоксины были выведены на свет. Кроме того, обнаружение того, что афлатоксины являются канцерогенными и иммунодепрессивными, вызвало большую озабоченность их появлением в пищевых продуктах и ​​кормах для человека и животных соответственно. Год между 1960 и 1975 годами был назван «золотой лихорадкой микотоксинов», потому что многие химические исследователи занимались поиском микотоксинов. Постепенно было обнаружено, что афлатоксин возникает не только из-за плохого хранения, но и пища может быть загрязнена перед сбором урожая и во время обработки. Основные культуры, такие как арахис, инжир, кукуруза, крупы, рис и т. Д., Были отнесены к категории продуктов с высоким риском для этого токсина.

Основные афлатоксины были классифицированы как B1, B2, G1 и G2 на основании их флуоресцентной активности в ультрафиолетовом свете и подвижности в тонкослойной хроматографии. Афлатоксин В1 является наиболее токсичным и встречается на самом высоком уровне. Учитывая серьезную обеспокоенность по поводу канцерогенности афлатоксина, JECFA (Объединенный комитет экспертов ФАО / Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам) в 1987 году на своем тридцать первом совещании провел оценку афлатоксина и попытался определить потенциальную дозу. Из-за неопределенности данных комитет не смог определить дозу афлатоксина при раке печени. На двадцать шестом совещании CCFAC (Комитет Кодекса по пищевым добавкам и загрязнителям) 1994 CCFAC попросил JEFCA представить оценки эффективности афлатоксина и в ответ на эту просьбу JECFA на своем сорок девятом совещании в 1997 году отозвал заключение об оценке риска афлатоксина следующим образом : –

 
• Афлатоксины считаются канцерогенными для печени человека, а В1 является наиболее сильнодействующим.

 

• Эффективность афлатоксинов у человека, который переносит гепатит В, высока, и, следовательно, сокращение потребления диеты с вероятностью заражения афлатоксинами снизит вероятность заболевания раком печени для такой группы высокого риска.

 

• Вакцинация против гепатита В снижает риск воздействия афлатоксинов на рак печени.