Сочинение на тему Исследование антиоксидантной и анти-тирозиназной активности кокосового ореха

Кожа человека

Кожа человека, являющаяся самым крупным органом и самой внешней тканью тела, обладает многофункциональными характеристиками, такими как терморегуляция, обмен веществ, ощущения и защита, в дополнение к психологическому эффекту, который она оказывает на людей из-за изменений цвета и типа кожи. Кожа в основном делится на три: эпидермис, дерму и гиподерму. Эпидермис является наружным слоем кожи, который действует как водонепроницаемый барьер и генерирует цвет кожи благодаря наличию пигмента, определяющего цвет, меланина. Дерма лежит под эпидермисом и содержит потовые железы, волосяные фолликулы и соединительные ткани. Гиподерма состоит из жировых и соединительных тканей.

Меланин

Пигментация кожи обусловлена ​​образованием пигмента меланина. Меланин биосинтезируется в базальном слое эпидермиса, в клетках меланоцитов через механизм свободных радикалов. Меланоциты транспортируются к внешнему слою кожи, где меланин распределяется по окружающим кератиноцитам. Меланин выпускается в двух формах: более светлый, желтоватый феомеланин или более темный коричневый эумеланин. Цвет кожи определяется типом и количеством меланина, синтезированного и распределенного по эпидермису.

Помимо выражения цвета кожи, меланин действует как защитный барьер от ультрафиолетового излучения, активных форм кислорода и удаляет токсичные химические вещества в коже. Некоторые факторы, которые повышают активность меланоцитов, – это воздействие солнца (UVA, UVB и UVC), поствоспалительная гиперпигментация, которая способствует цепной реакции свободных радикалов, приводящей к неравномерному накоплению меланина, что может привести к таким проблемам с кожей, как веснушки, мелисма и гиперпигментация. Гиперпигментация – это потемнение участков кожи из-за увеличения выработки меланина, которое можно уменьшить, если контролировать активность фермента тирозиназы.

Ингибирующая активность тирозиназы

Тирозиназа (полифенолоксидаза), являющаяся ключевым ферментом для синтеза пигментов меланина, оказалась важным ферментом в цикле синтеза меланина у людей и растений. Это вызывает гидроксилирование L-тирозина до L-3,4-дигидроксифенилаланина (L-ДОФА) и окисление L-ДОФА до допахинона. Соединения, проявляющие анти-тирозиназную активность, способны прерывать цикл, ингибируя фермент тирозиназу, который активен при указанных превращениях.

Соединения, которые ингибируют тирозиназу, имеют тенденцию уменьшать потемнение пищи и меланизацию кожи человека, что придает этим соединениям важность в косметической и пищевой промышленности. Помимо синтетических агентов, природные соединения могут быть получены из растений, которые проявляют ингибирующую активность в отношении тирозиназы, которые являются недорогими и легко доступными. В настоящее время в косметической промышленности такие соединения, как койевая кислота, арбутин и азелаиновая кислота, используются в качестве агентов, улучшающих цвет лица, которые также получают из природных источников. Однако они не соответствуют важным требованиям, таким как низкая токсичность, хорошее проникновение в кожу и высокая стабильность.

Анализ анти-тирозиназы

Анти-тирозиназный анализ используется для определения способности натуральных продуктов ингибировать фермент тирозиназу. Вешенка используется для извлечения фермента тирозиназы, так как он наиболее похож по природе на фермент человека. В этом анализе мы обеспокоены ингибированием действия фермента при превращении L-дофа в допахинон. При реакции растительного экстракта с ферментом грибной тирозиназы развивается кирпично-красный цвет, более высокая интенсивность цвета означает более слабую ингибирующую активность. Количественные результаты получены путем измерения значений поглощения при 475 нм с использованием спектрометра UV / Vis.

Антиоксидантная активность

Антиоксиданты играют жизненно важную роль в сохранении пищи и здоровье человека. Сохранение пищи достигается за счет замедления процесса обесцвечивания и прогоркания, возникающего из-за окисления, вызванного светом, теплом и некоторыми металлами. 3 Предотвращение вреда для здоровья человека осуществляется путем действия против активных форм кислорода (ROS), которые являются свободными. радикалы, вырабатываемые организмом человека в качестве побочных продуктов кислородного обмена, например, супероксидный радикал и гидроксильный радикал, которые очень реактивны, нестабильны, очень токсичны и повреждают живые клетки. Они часто приводят к различным патологическим заболеваниям, таким как рак, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. 4 При наличии дисбаланса между количеством образующихся АФК и количеством доступных антиоксидантов может возникнуть окислительное повреждение, которое приводит к вышеупомянутым заболеваниям. .

Образование свободных радикалов вызывается такими факторами окружающей среды, как загрязнение и радиация, которые вызывают окислительное повреждение липидов, белков и нуклеиновых кислот в клетках.6 Соединения, которые могут бороться со свободными радикалами, называются антиоксидантами. Антиоксиданты имеют избыточные электроны, которые могут быть переданы свободным радикалам для стабилизации найденных в них неспаренных электронов.

Некоторые важные химические вещества, обнаруженные в растениях, которые удаляют свободные радикалы, – это фенолы и флавоноиды (группа полифенольных соединений), способные отдавать атомы водорода благодаря присутствующим фенольным гидроксильным группам.

Существуют различные экспериментальные методы, доступные для определения антиоксидантной активности натуральных продуктов, некоторые из которых включают анализ радикала DPPH, анализ мощности антиоксиданта железа (FRAP), очистку ABTS от свободных радикалов и измерение ингибирования перекисного окисления липидов. < / р>

Анализ DPPH

Анализ DPPH является очень распространенным методом определения активности природных радикалов, поглощающих свободные радикалы, так как он измеряет антирадикальную активность соединений. Используемым свободным радикалом является стабильный радикал DPPH (DPPH = 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил).

Этот метод используется для определения способности соединений отдавать водород, наблюдая степень обесцвечивания фиолетового цвета раствора DPPH, и количественные результаты получают с использованием спектрометра UV / Vis для измерения значений поглощения при 517 нм.

Анализ FRAP

Анализ мощности антиоксидантного восстановления железа (FRAP) измеряет электронодонорную способность соединений, оценивая степень, в которой соединение вызывает превращение феррицианидного комплекса в его железную форму.

Fe (CN) 63- + e Fe (CN) 64 –

Fe (CN) 63-, который представляет собой раствор желтого цвета, развивает прусский синий цвет при превращении в Fe (CN) 64- за счет абстракции электрона, количественные результаты получают путем измерения поглощения при 700 нм с использованием УФ / Vis спектрометр.

Cocos nucifera

Вид Cocos nucifera L., принадлежащий к семейству Arecaceae, представляет собой довольно высокие деревья, которые обычно выращиваются в тропических странах.

Кокосовый плод структурно состоит из эпикарпа (внешний слой), мезокарпа (волокнистая шелуха), эндокарпа (слой, окружающий семя) и эндосперма.

Кокос содержит два отдельных эндосперма: жидкий эндосперм (ореховая вода) и твердое ядро. 8 По мере созревания ореха происходит увеличение способности воды удерживать орех, пока ядро ​​не начнет образовывать желе внутри полости. фрукт. Затем объем воды уменьшается, так как он постепенно используется фруктами для формирования ядра, то есть вода внутри кокосовой скорлупы врастает в ядро ​​(эндосперм) после созревания.9 Исследования показали, что через 180 дней после опыления (DAP) мясо кажется тонким, прозрачным, желеобразным слоем, который при созревании при 190 DAP становится более толстым. Мясо становится твердым и непрозрачным при 225 DAP, наряду со значительным изменением химического состава, то есть общее содержание фенола и флавоноидов увеличилось со 180 до 190 DAP, но уменьшилось на 225 DAP. Это, в свою очередь, привело к изменению антиоксидантной активности эндосперма соответственно. 10

Основными фенольными соединениями, содержащимися в кокосовом мясе, являются галловая кислота, кофейная кислота, салициловая кислота и п-кумаровая кислота.10

Кокосовая вода содержит антиоксиданты, аминокислоты, ферменты, витамины группы В, витамин С и минералы, такие как железо, кальций, калий, магний, марганец и цинк. Говорят, что кокосовая вода помогает увлажнить организм, снижает кровяное давление, способствует похудению и помогает при головных болях.

Классификация кокосового ореха

Кокосовый орех – выносливый фрукт с внешним видом зеленого цвета, который растет в основном в тропических странах. Кокос подразделяется на 3 основных сорта, а именно Typica, Nana и Aurantiaca, которые далее классифицируются на 15 различных форм, основанных главным образом на его росте и моделях размножения.11 Основные различия между основными сортами заключаются в следующем:

Типика (высокая) – Формы, принадлежащие к сорту Типика, имеют высокий рост и являются перекрестноопыляющимися растениями, они начинают цвести через 5-6 лет после посадки и непрерывно продолжают расти, производя плоды с хорошо растущими кронами и корень боле. Наваси, Гон тембили, Ран тембили, Пора пол, Бодири, Камандала и Дикири – разные формы сорта Типика.