Сочинение на тему Понимание производства кукурузы

Как часто потребители едят кукурузу? Люди могут думать, что они едят кукурузу только в виде кукурузы в початках на пикниках, барбекю, летних обедах и вечеринках четвертого июля. Тем не менее, американцы едят около 700 кг кукурузы каждый год. Кукуруза во многих отношениях – от стейка в шикарном ресторане до газа, который используется для питания автомобилей, и газировки. Почему американцы едят так много кукурузы? Ответ восходит к администрации Никсона, когда министр сельского хозяйства Эрл Буц пересмотрел законопроект о фермерских хозяйствах, чтобы стимулировать перепроизводство кукурузы и крупномасштабное земледелие, что впоследствии привело к ожирению и загрязнению. Предыдущий законопроект, который он заменил, законопроект о фермерских хозяйствах, принятый администрацией Рузвельта, поддерживал стабильную цену на кукурузу, платя фермерам, чтобы они не продавали избыточное зерно с рынка; фермеры всех размеров процветали, и кукурузы выращивалось не больше, чем мог поглотить рынок.

Напротив, законопроект о фермерских хозяйствах Никсона, который действует до сих пор, поддерживает в основном тех фермеров, которые производят большое количество кукурузы. Фермерам дают больше денег только тогда, когда они производят больше, и только фермы с годовым доходом в 250 000 долларов и более получают большую часть федеральных субсидий, что приводит к уменьшению процента субсидий каждый год для небольших хозяйств. Таким образом, законопроект обанкротил многие мелкие фермы, которые не могли производить достаточно кукурузы для получения достаточных субсидий, в то время как крупные фермы выживали, потому что федеральные субсидии позволяли им получать прибыль от своего ежегодного урожая кукурузы. Этот процесс способствовал удвоению среднего размера ферм в Соединенных Штатах, поскольку мелким фермерам пришлось продать свою землю более крупным фермерам, чтобы погасить долги; Кроме того, увеличилось производство кукурузы.

Перепроизводство кукурузы привело к разработке различных заменителей сахара на основе кукурузы, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), которые были дешевле в использовании, чем реальный ингредиент. В результате перепроизводства широко применяется ксилозо-изомераза, фермент, который создает ГФУ. Это легко получить, а некоторые виды слаще обычного сахара. HFCS заканчивается практически во всем сегодня, хотя большинство людей не знают об этом.

Наличие ГФУ и других заменителей кукурузы привело к появлению продуктов с ГФУ, в которые изначально не добавлялся сахар, что привело к ожирению. Первоначально изменения Никсона в законопроекте помогли экономике, и ожирение не было эпидемией; однако в течение многих десятилетий ученые продолжали находить новые способы использования излишков кукурузы. По мере того, как каждое новое применение вводилось в обрабатывающую промышленность, оригинальные рецепты популярных продуктов питания постоянно менялись, заменяя почти каждый ингредиент различными видами кукурузы. Например, многие газированные напитки, такие как кока-кола, используют кукурузу, которой можно манипулировать, чтобы она выглядела точно как карамель, чтобы окрашивать напитки, а не в более дорогой настоящий карамельный цвет. В соответствии с Йельским проектом устойчивой пищи, средний американский мужчина в возрасте от 12 до 29 лет выпивает около двух с половиной бутылок содовой в день, примерно пятьдесят шесть унций, то есть около 300 калорий, которые не заставляют потребителей чувствовать себя менее голодными, чем они изначально были , Не чувствуя себя сытыми, большинство потребителей будут есть больше, что может привести к тому, что люди потребляют слишком много калорий в день. При нынешних показателях ожирения в Америке Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) прогнозирует, что 79,4 миллиона американцев будут иметь форму диабета, в основном из-за увеличения потребления калорий из жиров, масел и сахаров в форме ГФУ. Процент людей с избыточным весом или ожирением увеличился на 19% за последние несколько десятилетий; HFCS произведено на 3180% больше, чем в 1970 году; и компании представили сотни суперразмерных продуктов, в основном кукурузы.