Сочинение на тему Переход на веганскую диету

Получение достаточного количества белка – самая большая проблема для начинающих. На каждый фунт, который весит человек, следует потреблять минимум 0,8 г белка. Новичкам может быть трудно набрать это количество, съев только овощи и орехи. Веганские продукты обычно нужно сочетать, чтобы обеспечить все аминокислоты. Например смешать рис с чечевицей, лепешками и бобами или арахисовым маслом с пшеничным хлебом. Отличными источниками белка являются темпе, соя, чечевица, фасоль, арахисовое масло и миндаль.

Железо: железо является важным минералом в организме; его роль заключается в переносе кислорода к мышцам (через гемоглобин в эритроцитах). Растительная пища определенно отличается от животной, когда дело касается содержания железа. В животной пище железо часто присоединяется к белкам, называемым гемовыми белками, и называется гемовым железом. В растительной пище железо не присоединяется к гемовым белкам и классифицируется как негемовое железо. Гемовое железо обычно усваивается из расчета 7-35%. Негемовое железо обычно усваивается со скоростью 2-20% 7. Абсорбция в веганской диете снижается, поэтому риск дефицита железа увеличивается. Для дополнительного усвоения веганских источников железа рекомендуется употреблять продукты, богатые витамином С7.

Цинк: Цинк содержится в клетках всего тела. Он помогает иммунной системе бороться с вторгающимися бактериями и вирусами. Тело также нуждается в цинке для производства белков и ДНК, генетического материала во всех клетках8. Низкий уровень цинка может повлиять на иммунную функцию. Как и в случае с железом, цинк также находится на вершине списка, когда дело доходит до общего дефицита. Опять же, растительные источники цинка поглощаются не так легко, как животные.

Кальций: кальций является ключевым питательным веществом для поддержки развития костей у детей и молодых людей и для поддержания мышечной силы и нервно-мышечной координации на протяжении всей жизни9. Диета без молочных продуктов может вызвать низкое потребление кальция. Это может привести к снижению плотности костей и сильным спазмам во время тренировки. Веганам стоит задуматься о том, чтобы принимать пищу, обогащенную кальцием, или принимать добавки. Примеры обогащенных продуктов питания включают напитки, обогащенные кальцием, такие как соевые напитки, рисовое молоко, фруктовые соки и некоторые хлопья для завтрака. Брокколи, китайская капуста, капуста и капуста обеспечивают легко утилизируемый кальций. (Wirnitzer, K.C. 2018)

Преимущества. Хорошо спланированные вегетарианские диеты обеспечивают некоторые важные преимущества для здоровья и питания. Они ниже, чем мясо-центрированные диеты по холестерину, насыщенному жиру и животному белку, и выше по антиоксидантам (таким как витамины С и Е), фолату, клетчатке, фитохимикатам и каротиноидам.

Воздействие на окружающую среду: отказ от мяса и продуктов животного происхождения смещает потребление с гормонов роста животных, чрезмерного использования антибиотиков и загрязнения окружающей среды в сторону более устойчивого мира.

Защищает от основных заболеваний: по сравнению с мясоедами вегетарианцы, как правило, потребляют меньше насыщенных жиров и холестерина, а также больше витаминов С и Е, пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия, магния и фитохимикатов (растительных химикатов), таких как каротиноиды и флавоноиды. В результате они, вероятно, будут иметь более низкий уровень общего холестерина и ЛПНП (плохой уровень холестерина), более низкое кровяное давление и более низкий индекс массы тела (ИМТ), которые связаны с долголетием и сниженным риском многих хронических заболеваний.

Потеря веса: пожиратели растений (вегетарианцы и веганы) показали, что в среднем у них относительно низкий ИМТ по сравнению с мясоедами. Если вы измените свою диету в пользу растений и необработанных продуктов, вы, скорее всего, будете потреблять меньше калорий, чем когда вы ели по стандартной американской диете, которая включает высокий уровень сахара, рафинированные углеводы, молочные продукты и мясо низкого качества. Более четверти калорий в рационе многих американцев поступает из высоко переработанных и вредных углеводов, таких как сода и подслащенные зерновые продукты, а еще четверть – из продуктов животного происхождения. Растения имеют меньше калорий по сравнению с их весом – другими словами, они имеют более низкую калорийную плотность, а также питательные вещества. Они также являются пищевым наполнителем с высоким содержанием клетчатки, что помогает легче контролировать потребление пищи и калорий.

 Вывод
 

Вегетарианская диета – это стиль жизни. Это способствует здоровью животных и более устойчивым методам производства продуктов питания. Вегетарианская диета исключает все продукты животного происхождения, вместо этого основное внимание уделяется растительным продуктам. Никакое мясо, рыба, яйца или молочные продукты не включены в веганскую диету, в то время как все виды фруктов, овощей, бобов, бобовых, зерновых и трав / специй включены. Преимущества веганской диеты могут включать контроль веса, здоровье сердца, снижение риска сердечных заболеваний. Вегетарианская диета может быть сопряжена с некоторыми рисками, но сбалансированное питание и правильное сочетание продуктов могут снизить риск возникновения дефицита.