Сочинение на тему Огюст Эскофье – один из величайших поваров

После службы в армии Эскофье вернулся в Париж, чтобы продолжить свою карьеру шеф-повара. Находясь там, он создал себе славную репутацию. Тот факт, что он был шеф-поваром известного ранга, который служил для публики, непосредственно повышал его популярность; особенно учитывая, что величайшие повара того времени строго работали только на королевские, дворянские или частные клубы. Только когда Эскофье встретил Сезара Ритца, его карьера действительно взлетела. Они оба встретились, когда Эскофье управлял кухней отеля National в Люцерне, Швейцария. Эти два человека создали большую связь, и они оба открыли The Carlton в Лондоне в 1899 году. К сожалению, из-за нервного срыва, который был у Ритца в 1901 году, Эскофье оставалось руководить самим Carlton до 1919 года, вскоре после смерти Ритца. В это же время Эскофье узнал о практике меню а ля карт.

В 1935 году Эскофье умер в возрасте 88 лет вскоре после своей жены; он был похоронен в деревне, в которой он родился, Вильнёв-Лубе. За свою жизнь Эскофье написал много книг и получил множество наград. Одна из его самых важных книг, «Le Guide Culinaire», является основной в изучении французской кухни.

То, что сделало Эскофье таким великим, было не только его влияние на кулинарный мир, но и убедить другие усилия. Он был очень благотворительным и создал много программ и организаций, чтобы помочь накормить голодных и предоставить финансовую помощь отставным поварам. Это привело его к тому, что в 1919 году он был удостоен звания «Легион д’Оннор» и стал первым шеф-поваром, получившим эту честь. Следует также отметить, что до Escoffier французская кухня была слишком сложной и чрезмерной, замаскировав ингредиенты блюд. Escoffier принес новый взгляд на отрасль.

Чтобы упростить искусство кулинарии, Эскофье устранил грандиозные показы питательных веществ; Сократить фигуру класса служил во время тоста и подчеркнул использование более легких соусов и сезонных питательных веществ. Кроме того, он был доверенным лицом в области санитарии и организации на кухне. Эскофье оказал влияние не только на галльскую кухню, но и на вселенную. «Жаркая кухня – основа превосходства», что означает «Хорошая еда – основа подлинного счастья» Жоржа Огюста Эскофье.