Сочинение на тему Неблагоприятные последствия для здоровья, связанные с опасностью афлатоксинов

Афлатоксины – это токсины, вырабатываемые грибами в качестве вторичных метаболитов. Это было классифицировано как канцерогенное вещество класса I, и в разных странах существуют разные стандарты. Более пяти миллиардов человек в развивающихся странах по всему миру подвергаются риску хронического воздействия афлатоксинов из-за употребления загрязненных продуктов питания (Mukherjee 2013). Гепатоцеллюлярная карцинома является основным заболеванием, связанным с афлатоксином, и третьей по значимости причиной рака печени в мире с 550 000-600 000 новых случаев в год. Афлатоксины являются токсичными поликетидами, которые могут быть обнаружены в 25% культур, которые, по оценкам, ежегодно заражаются грибами.

В целом воздействие токсичности афлатоксина можно разделить на два раздела:

Острое воздействие: Острый афлатоксикоз связан с очень высокими дозами афлатоксинов и характеризуется кровоизлиянием, острыми повреждениями печени, отеками и смертельными исходами у человека. Такие условия возникают из-за ограниченного доступа к продуктам питания, плохих условий окружающей среды и отсутствия сильной системы регулирования. Хорошим примером для цитирования является случай вспышки в Кении в 1982 году в результате потребления домашней кукурузы, когда 12 человек умерли, а в 2004 году заболело 317 человек и 125 человек умерло в центральных провинциях.

Хроническое воздействие: из-за высокой и умеренной концентрации воздействие афлатоксикоза может привести к острому первичному афлатоксикозу. Симптомы – кровотечение, острое повреждение печени, отек, проблемы с пищеварением и смерть. Хроническое воздействие пищи, загрязненной фатоксином, может привести к раку, дефициту питательных веществ, ведущему к заболеваемости и смертности. Афлатоксины также являются мутагенными и изменяют или изменяют генетический код, изменяя ДНК, приводя к хромосомным разрывам, перестройкам, потере или усилению хромосом или изменениям в гене. Поскольку они канцерогенные, тератогенные и мутагенные по своей природе, это реальная проблема для предотвращения и детоксикации этих соединений.

Будучи липолитическими по своей природе, афлатоксины легко абсорбируются через клеточные мембраны через такие места воздействия, как желудочно-кишечный тракт, дыхательные пути, и попадают в кровоток и в печень. Он метаболизируется в печени.

Влияние афлатоксинов на органы или системы человека:

 
1. Патологические изменения: увеличение печени, почек и селезенки, синдром жировой дистрофии печени.

 

2. Мочевая система: воспаление почек, которое может привести к почечной недостаточности.

 

3. Пищеварительная система. Снижение переваривания и поглощения белков и жиров, нарушение расщепления углеводов, снижение моторики, диарея, рак толстой кишки.