Сочинение на тему Исследование пиццы Domino со ссылкой на маркетинговые стратегии и поведение потребителей в Джамму
- Опубликовано: 18.09.2020
- Предмет: Бизнес, путешествующий
- Темы: маркетинг, Поведение потребителей, Ресторан
Индустрия быстрого питания
Мысль о фаст-фуде не нова. В начале 19-го века, в начале индустриальной эры, когда людям приходилось работать по 12-14 часов в день, почти не было времени для длительных перерывов на еду. Первые закусочные и киоски возникли перед фабриками. Сегодня фаст-фуд вне дома оказался неотъемлемой частью нашего образа жизни.
Появление индустрии быстрого питания в определенной степени изменило культуру городского питания в Индии. В Индии культура быстрого питания появилась после обретения независимости. Еда дома была важным аспектом индийской культуры. Однако со временем, с ростом числа нуклеарных семей, экономическим ростом и увеличением доходов на душу населения, а также с глобализацией культура культуры быстрого питания приобрела выдающееся положение. Точно так же дети также прибегали к фаст-фуду из-за их влияния на городскую культуру и западную кухню, что ускорило их стремление к дешевой и вкусной фаст-фуд. Кроме того, фаст-фуд стоит дешевле, чем традиционные блюда, начиная с закуски и заканчивая десертом. С либерализацией экономики в 1992 году новые многонациональные гиганты быстрого питания нацелились на Индию как на огромный потенциальный рынок со своими выходами. Торговые центры Burger King, Pizza Hut, Domino’s Pizza, McDonald’s и KFC работают в торговых центрах и других общественных местах. Изменение потребительского поведения и благоприятная демография привели к тому, что в Индии наблюдается огромный рост индустрии ресторанов быстрого питания (Shanker, 2010).
Фаст-фуд – это термин, обозначающий пищу, которую можно приготовить и подать очень быстро. В то время как любое блюдо с небольшим временем приготовления можно рассматривать как фаст-фуд, обычно термин относится к продуктам, продаваемым в ресторане или магазине с низким качеством приготовления и подаваемым клиенту в упакованном виде на вынос / на вынос. Индустрия быстрого питания в Индии развивалась вместе с изменением образа жизни молодого индийского населения. Разнообразие гастрономических предпочтений в регионах, наследственных или приобретенных, привело к появлению различных модулей по всей стране. Местному предприятию может потребоваться некоторое время, чтобы достичь уровня международных игроков в этой области. Многие из традиционных блюд были адаптированы к новым ресторанам быстрого питания. Основная адаптация заключается в уменьшении времени обработки и обслуживания. Например, типичная еда, которая требовала, чтобы ее обслуживал всегда внимательный дежурный, теперь предлагается как мини-еда через прилавок. В традиционном варианте тарелка или банановый лист были сначала положены на пол или стол. Затем несколько помощников подождали в закусочной, раздавая разные блюда и наполняя их, когда они перебирались в тарелку.
В настоящее время сильная раздробленность потребителей представляет собой тенденцию, которую следует принимать во внимание, чтобы определить и улучшить качественные параметры продуктов, которые важны для каждой категории потребителей. Молодежь не заботится о приготовлении пищи, поэтому предпочитает выходить на улицу. Они обычно ходят в рестораны быстрого питания, особенно когда некому готовить, а также когда они хотят пообщаться. Хотя они обладают необходимыми знаниями о пищевой ценности пищи и ее влиянии на организм, они не действуют соответственно. Рестораны быстрого питания известны тем, что они подают еду очень быстро, они дешевы и легко заменяют домашнюю еду. Хотя люди, которые обычно очень заняты работой, считают фаст-фуды выгодными, мы все должны осознавать тот факт, что продукты фаст-фуда с высоким содержанием калорий, жиров, сахара и соли. Несмотря на это, молодые люди признают, что им очень трудно изменить свои привычки питания, особенно потому, что у них нет времени и дисциплины, чтобы это сделать. Доступность места – еще один мотив для молодых людей, предпочитающих фаст-фуд. В отличие от ресторанов, которые расположены в менее доступных местах для молодежи, фаст-фуд расположен на пути к дому или в центр города, и их больше. Легкость поиска фаст-фуда может быть связана с нехваткой времени или спешкой. Выбор одного конкретного фаст-фуда зависит от его гибкости и способности адаптироваться к потребностям молодежи. Эти потребности на самом деле являются желанием молодых людей легко найти место, где можно поесть, открытое в любое время, с демонстрацией продуктов, чтобы можно было быстро заказывать, быстро заказывать еду, иметь место для общения со своими друзьями и забирать еду или заказывать дома, когда они не хотят или не успевают поесть в фаст-фуде. (Источник: журнал туризма, 2014)
Начало культуры быстрого питания
Концепция фаст-фуда появилась в 1920-х годах. 1950-е годы впервые стали свидетелями их быстрого распространения. Несколько факторов, которые способствовали этому взрывному росту в 50-х годах:
(1) любовь Америки к автомобилям.
(2) Строительство новой крупной магистрали.
(3) Развитие пригородных сообществ.
(4) Бэби-бум после второй мировой войны.
«Сети быстрого питания изначально обслуживали владельцев автомобилей в пригороде. Понятие «фаст-фуд» отражало американскую культуру, в которой скорость и эффективность высоко ценятся ».
Индия: развивающийся рынок для глобальных игроков
Процентная доля общественного питания в общих расходах потребителей на продукты питания возросла с очень низкого уровня до 2,6 процента в 2001 году. В индийской культуре питание дома остается очень сильно укоренившимся, а изменения в привычках питания происходят очень медленно. с барьерами к еде вне дома закрепились в определенных секторах индийского общества. Традиционно в индийском обществе на еду смотрели свысока. Рост числа нуклеарных семей, особенно в городской Индии, знакомство с мировыми СМИ и западной кухней, а также увеличение числа женщин, вступающих в рабочую силу, оказали влияние на истощение тенденций. Питание вне дома становится синонимом развлечений. И очень часто, это предпочтительный способ экономии времени для приготовления пищи. Неудивительно, что блюда на вынос становятся все более популярными. Индия входит в тройку стран мира с наибольшим количеством людей по уровню расходов в возрастной группе 25-49 лет. Индия находится на втором месте в глобальном индексе развития розничной торговли 2004 года, который представляет собой ежегодный рейтинг инвестиционной привлекательности розничных сетей среди 30 развивающихся рынков. Отсутствие консолидации и модельных концепций розничной торговли в Индии предоставляет лучшие возможности глобальным игрокам. Более 400 торговых центров, мультиплексов, гигантов быстрого питания, ресторанов и т. Д. Находятся на стадии планирования или строительства по всей стране.
Фаст-фуд – один из крупнейших в мире видов растущих продуктов питания. Индустрия фаст-фуда в Индии растет на 40 процентов в год, и ожидается, что к 2005 году объем продаж составит миллиард долларов. Многонациональный сегмент индийской индустрии фаст-фуда достигнет 6 млрд фунтов стерлингов. 2005. Ожидается, что к 2005 году стоимость индийских молочных продуктов составит 1, 00 000 миллионов. За последние 6 лет иностранные инвестиции в этот сектор составили 3600 миллионов евро, что составляет около четверти всех инвестиций в этот сектор. Из-за доступности сырья для фаст-фуда глобальные сети наводняют страну. (Источник: Розничная торговля продуктами питания: Fast Food Industry, 2005)
Размер рынка и основные игроки
- Доминирует McDonalds, имеющий до 75 торговых точек.
- Пицца Domino присутствует примерно в 100 местах.
- Хижина для пиццы тоже наверстывает упущенное и планирует открыть 125 торговых точек в конце 2005 года.
- Метро имеет около 40 торговых точек.
- Nirulas существует только в Дели и Ноиде. Тем не менее, он утверждает, что обслуживает 50000 гостей каждый день.
Основные игроки быстрого питания:
- McDonalds
Многонациональные фаст-фуд-компании дали конкурентной борьбе за свои деньги. В то время как McDonalds продает больше, чем Nirulas, Pizza Hut и Dominos ведут больше бизнеса, чем Pizza Corner. За девять лет своего существования в Индии с 1996 года транснациональные корпорации росли более быстрыми темпами, чем их индийские коллеги. Согласно отраслевым оценкам, в 2001 году, в то время как оборот McDonald’s составил около 125 крор (1,25 млрд), доморощенные Nirulas, которые присутствуют в стране с 1934 года, могли получить только 100 крор (1 млрд) оборот. Кроме того, Dominos Pizza Hut и Dominos достигли оборота в 60 крор (600 миллионов), но Pizza Corner отстали с оборотом 25-30 крор (250-300 млн). Главной причиной успеха многонациональных сетей является их опыт в разработке продуктов, практиках выбора поставщиков, стандартах качества, уровнях обслуживания и стандартизированных рабочих процедурах в их ресторанах, что является сильной стороной их многолетнего опыта во всем мире. За последние несколько лет отечественные сети конкурировали с ТНК, кое-что узнали, но возможности для совершенствования все еще велики. Мы применили наш опыт обучения из других стран во всех процессах, включая последовательность, маркетинг, распространение и обучение, в условиях местного рынка. Именно сейчас отечественные сети осознали важность такой практики. Таким образом, Nirulas расширяет свою организационную структуру. Другой ключевой причиной успеха транснациональных корпораций является способность привлекать молодежь.
В то время как Mc Donalds смог привлечь людей моложе 30 лет, Dominos нацелен на «ищущего удобства». С другой стороны, Nirulas, как известно, больше привлекает потребителей старше 30 лет. Неудивительно, что Nirulas выпустила свою 21-ю серию кафе с мороженым, чтобы привлечь молодежь. Задача для отечественных сетей также состоит в том, чтобы заново изобрести себя, чтобы обратиться к молодому потребителю. Тем не менее, отечественные сети имеют преимущество, поскольку они понимают поведение и привычки потребителей в Индии, а их товарные предложения были соответствующим образом адаптированы. Многонациональные сети, такие как McDonalds и Pizza Hut, все еще находятся на этапе обучения, пытаясь адаптировать свое меню к индийским вкусам и предпочтениям в еде. Pizza Hut, например, запустил ассортимент пиццы masala, а также открыл первое в мире 100-процентное вегетарианское торговое представительство в Индии.
Domino, с другой стороны, запустила свою пиццу с бодрым вкусом с учетом индийских вкусовых рецепторов. Рынок общественного питания в Индии оценивается примерно в 36 000 крор (360 млрд.), Из которых в городских ресторанах быстрого обслуживания – около 1 000 крор (10 млрд.). В этом сегменте наблюдается высокий рост – около 25-30 процентов в год, поэтому у рынка есть большой потенциал для роста. (Источник: Розничная торговля продуктами питания: Fast Food Industry, 2005)
Причина появления
<Р> 1. Гендерные роли: гендерные роли сейчас меняются. Женщины начали работать на улице. Таким образом, у них нет времени для дома и приготовления пищи. Быстрое питание – это простой выход, потому что его можно легко приготовить.
<Р> 2. Изысканность и уверенность потребителей: потребители становятся все более изощренными. Они не хотят готовить еду и тратить свое время и силы на домашние дела. Они все больше доверяют продуктам типа «готовые к употреблению и легкие в подаче».
<Р> 3. Недостаток времени: у людей нет времени на приготовление пищи. Из-за появления работающих женщин, а также ряда других развлекательных предметов. Большую часть времени люди либо работают, либо хотят наслаждаться с семьей.
<Р> 4. Double Income Group: появление группы с двойным доходом приводит к увеличению располагаемого дохода. Теперь у людей больше располагаемого дохода, поэтому они могут легко тратить на фаст-фуд и другие виды деятельности.
<Р> 5. Работающие женщины: у работающих женщин нет времени на приготовление пищи, и если у них есть, то они также не хотят готовить, потому что хотят выйти из традиционно определенных гендерных ролей. Они не хотят ограничиваться домашней работой и воспитанием детей. (Mayur Keshwani, 2009).
Экономический фактор, влияющий на отрасль
<Р> я. Увеличение дохода на душу населения. Постоянно увеличивается доход на душу населения среди граждан Индии. Увеличение дохода в результате приводит к увеличению расходов на комфорт и развлечения и, как следствие, к увеличению расходов на быстрое и готовое к употреблению питание.
<Р> II. Экономический рост: с либерализацией экономики в 1991 году все больше иностранных и частных отраслей промышленности вышло на индийский рынок, что привело к получению доходов индийскими резидентами – больший доход приводит к экономии руды, больше сбережений означает больше инвестиций – больше инвестиций приводит к общему росту экономики .
<Р> III. Большое население: Индия, являющаяся второй по величине страной по численности населения, обладает большим потенциальным рынком для всех продуктов / услуг. Это приводит к появлению большого количества игроков быстрого питания в стране.
<Р> IV. Ослабление в правилах и положениях: с либерализацией экономики 1991 года, большинство тарифных и нетарифных барьеров от индийских границ либо устранены, либо сведены к минимуму. Это значительно помогло многонациональным корпорациям войти в страну.
<Р> V. Рост числа женщин в рабочей силе: в последние годы наблюдается увеличение числа женщин в рабочей силе из-за повышения уровня грамотности, а также из-за большого числа рабочих мест, доступных в настоящее время из-за въезда иностранных и частные игроки на индийском рынке.
<Р> VI. Разнообразие меню: увеличение потребления пиццы, гамбургеров и других видов фаст-фуда.
Проблемы индустрии быстрого питания:
а) Социальные и культурные последствия того, что индейцы переходят на западную еду на завтрак: обычно индусы избегают всех продуктов, которые, как считается, препятствуют физическому и духовному развитию. Употребление в пищу мяса прямо не запрещено, но многие индусы вегетарианцы …
Что такое международные маркетинговые исследования? Согласно нашим прошлогодним исследованиям, термин «маркетинговые исследования» относится к сбору, записи, анализу и представлению информации, которая фокусируется на ранее определенной
Chipotle Mexican Grill – сеть магазинов быстрого питания, базирующаяся в Соединенных Штатах. Компания была основана еще в 1993 году, и ее штаб-квартира находится в Денвере,
Реклама Форма аудио или визуальной маркетинговой коммуникации, которая предназначена для продвижения или продажи продукта, услуги или идеи и использует открыто спонсируемые и неличные сообщения, известные