В настоящем исследовании была предпринята попытка определить, какой коммерческий бренд шоколадной стружки, Kroger или Nestle, был предпочтительным. Двести девять участников из государственного университета Болл были включены в исследование. Эксперимент был двойным слепым и уравновешенным. Участники завершили опрос, оценили каждый чип по шести вкусовым характеристикам, оценили важность вкусовых характеристик и предоставили историю потребления, частоту и демографию. Результаты показали, что участники предпочли Nestle Крогеру. Участники определили вкусовые характеристики Nestle и Kroger: вкус, послевкусие и текстура были наиболее важными вкусовыми характеристиками.
Цель настоящего исследования – определить предпочтения между двумя коммерчески доступными марками шоколадной стружки. Это исследование оценит три основные области, чтобы правильно определить предпочтения. Во-первых, исследование установит историю потребления шоколадной стружки. Далее будут рассмотрены различия между марками шоколадной стружки с точки зрения их вкусовых характеристик. И, наконец, будут рассмотрены различия в важности вкусовых характеристик и гипотез состояния.
Методология
Противовесы и метод двойного слепого анализа – это стратегии, направленные на снижение ошибок в эмпирических исследованиях. Использование противовеса означает, что включены все возможные перестановки переменных. Для вкусовых тестов это означало, что одна группа участников попробовала продукт A перед дегустацией продукта B, а другая группа вкусовых продуктов B – перед продуктом A. Противовес обеспечивает то, что первоначальное отклонение в отношении любого из продуктов не влияет на оценку второго продукта.
В одном эксперименте была проверена эффективность компьютеризированного учебного пособия для повышения успеваемости. Противовес использовался во всех классах, на которые распространялись учебные пособия (Flora & Logan, 1996). Голдберг, Лернер и Тетлок (1999) изучили влияние экспериментально заглушенного гнева на распределение ответственности. Вопросы были уравновешены между участниками анкет после видео. Порядок получения вопросника и открытых вопросов также был уравновешен между участниками. Это было сделано для того, чтобы ответчики были беспристрастны в зависимости от порядка, в котором задавались вопросы.
Двойные слепые процедуры требуют, чтобы и участник, и исследование не знали, какой продукт какой. Участники и исследователь в равной степени не знают идентичности продукта A и продукта B до завершения исследования. Эта процедура предотвращает предвзятые представления о продуктах, влияющих на исследования через предвзятость, мнение и прошлый опыт. Agras, Dorian, Kirkley и Bachman (1987) применяли плацебо и гидрохлорид имипрамина для соответствующих групп участников лечения булимии. Двойная слепая процедура не позволила исследователю и участникам узнать, кому вводили активное лекарство или плацебо для уменьшения предвзятости. В другом эксперименте участникам с острой биполярной манией вводили оланзапин и плацебо (Tohen et al., 2000). Был использован двойной слепой, поэтому участники и исследователи не знали, кто был в контрольной и экспериментальной группах.
Было проведено три предыдущих исследования, в которых проверялся вкус шоколадной стружки; все три использовали противовес и метод двойного слепого анализа (Burgan & Koch, 2009; Тэтчер, 2008; Woroszylo, 2012). Все трое набираются на добровольной основе и не предлагают никаких стимулов. Эти исследования изучили важность пяти вкусовых характеристик (вкус, текстура, послевкусие, внешний вид и запах) и измерили каждый вид шоколадной стружки под этими характеристиками. Общий рейтинг для каждой шоколадной стружки также был записан. Измерения проводились с использованием 5-балльной шкалы Лайкерта. Шкалы Лайкерта для вкусовых характеристик варьировались между исследованиями. Бурган и Кох помечены 1 = отвратительно и 5 = вкусно, Тэтчер помечены 1 = неприязнь и 5 = отлично, а Восило помечено 1 = очень плохо и 5 = очень хорошо. Шкалы важности вкусовых тестов Лайкерта также варьировались в разных исследованиях. Бурган и Кох помечены 1 = неважно и 5 = важно, Тэтчер помечено 1 = очень низкое значение и 5 = очень важное значение, а Воросило помечено 1 = неважно и 5 = важно. Различия в формулировках по шкале Лайкерта в разных исследованиях сильно ограничивают эффективное сравнение их результатов.
Бурган и Кох (2009), Тэтчер и Воросило (2012) использовали разные формулировки при измерении того, как часто участники употребляют шоколадные чипсы. Бурган и Кох сообщили, что большинство участников иногда употребляли шоколадные чипсы; Тэтчер часто сообщала о большинстве потребляемых шоколадных чипсов, а Ворозило сообщал, что наибольшее потребление было в 1-3 раза ежемесячно Различные измерения частоты будут ограничивать способность сравнивать результаты этих исследований.
Все исследования проводились по одним и тем же общим процедурам и имели сравнительно одинаковые размеры выборки (Burgan & Koch, 2009; Тэтчер, 2008; Woroszylo, 2012). Единственным исключением были процедуры, используемые Woroszylo. Тэтчер, Бурган и Кох предложили участникам выпить лимонно-лаймовую соду до и после употребления шоколадной стружки. Worosyzlo поручил участникам выпить воды до и после употребления и использовать пластиковую ложку. Это различие между водой и содой могло повлиять на результаты, потому что вкусовые характеристики воды могли повлиять на реакцию участников на вкусовые характеристики шоколадной стружки иначе, чем лимонно-лаймовая сода. Еще одно важное различие между исследованиями заключалось в том, какие шоколадные чипсы использовались. Бурган и Кох сравнили Херши с Нестле, Тэтчер сравнила Херши с Крогером, а Воросило сравнил Нерсли с Херши. Эти различия не позволяют сравнивать результаты напрямую.
Предпочтения и история потребления шоколадных чипсов
Бурган и Кох (2009) обнаружили, что шоколадные чипсы Nestle были предпочтительнее, чем Херши. Кроме того, Бурган и Кох обнаружили значительную связь между предпочитаемыми шоколадными чипсами и шоколадными чипсами, которые обычно употребляют, обнаружив, что те, кто обычно употребляли крафт и Херши, имели больше шансов, чем обычно, употреблять Нестле. Бурган и Кох обнаружили единственную значимую связь между этнической принадлежностью и предпочтением чипов в трех исследованиях, обнаружив, что у чернокожих было больше шансов предпочесть Нестле, а у латиноамериканцев больше шансов предпочесть Херши.
Тэтчер (2008) обнаружил, что участники предпочитали Херши Крогеру. Значительная связь между предпочтительными чипсами и типом шоколадных чипсов, которые обычно потребляются, у тех, кто предпочитал Херши, было больше шансов, чем нормально потреблять сладкие шоколадные чипсы. Те, кто предпочитал Крогер, имели больше шансов съесть темную шоколадную крошку.
Woroszylo (2012) обнаружил, что участники предпочитали Hershey Nestle. Значительная связь между предпочтительным чипсом и типом шоколадных чипсов, которые обычно потребляются, участники, которые предпочитали Херши, имели больше шансов, чем обычно потреблять чипсы из темного шоколада. Эти конфликты с Тэтчер, которая нашла тех, кто предпочитал Херши, были чаще, чем шанс употребить сладкие шоколадные чипсы.
Характеристики вкуса
Бурган и Кох (2009) не обнаружили существенных различий по шести вкусовым характеристикам между Херши и Нестле. Тэтчер (2008) обнаружил более высокие оценки по всем вкусовым характеристикам Херши по сравнению с Крогером. Woroszylo (2012) обнаружил, что Nestle был оценен значительно выше, чем Hershey, как по общему рейтингу, так и по вкусу. Это открытие противоречит Бургану и Коху, которые не сообщили о существенных различиях между Херши и Нестле. Все результаты, взятые вместе, показывают, что Крогер имеет наименьшую привлекательность среди всех трех.
Рейтинги важности
Burgan and Koch (2009), Thatcher (2008) и Woroszylo (2012) искали значительные различия между текстурой, запахом, послевкусием и вкусом. Бурган и Кох обнаружили, что значения значимости значительно отличаются, за исключением текстуры и внешнего вида. Woroszylo сообщил о значительных различиях между всеми значениями рейтингов, кроме запаха и текстуры. Во всех трех исследованиях сообщалось, что вкус и послевкусие являются наиболее важными характеристиками, а запах и текстура – наименее важными характеристиками.
Гипотезы
Согласно текущему исследованию, Nestle является наиболее потребляемой маркой шоколадной стружки, а темный шоколад – наиболее потребляемой разновидностью шоколадной стружки. Вкус является наиболее важной вкусовой характеристикой, а запах – наименее важным. Текущее исследование предсказывает, что не обнаружит существенных различий между полом, этнической принадлежностью, возрастом, вкусовыми характеристиками, потреблением или предпочтительным типом шоколадной стружки.
Метод
Участники
Из 209 участников средний возраст составлял 23,25 года, 62,2% составляли женщины, а большинство участников были кавказцами. Участники были набраны без каких-либо стимулов, используя удобную выборку лиц, проходящих мимо в коридоре здания Северного квадрата в Университете штата Болл. Осведомленность об эксперименте была получена через листовки и из уст в уста.
Материалы
Было проведено сравнение двух типов коммерчески доступных марок шоколадных чипсов: чип A и чип B. Использовались ложки, миски и чашки, а в качестве средства для очистки палитры использовалась вода. Информированное согласие с изложением ингредиентов предоставляется участникам.
Сравнительный обзор шоколадных чипсов. Участникам было проведено исследование, оценивающее вкусовые характеристики (внешний вид, запах, текстура, вкус, послевкусие и общий рейтинг), важность каждой вкусовой характеристики (внешний вид, запах, текстура, вкус и послевкусие) и демографические характеристики (возраст, пол, статус и расы). Опрос также включал знакомство с шоколадной стружкой, типом марки, которую обычно употребляют, и какой вкус шоколадной стружки является предпочтительным. Текущее исследование измеряет вкусовые характеристики по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = очень неудовлетворительно и 5 = очень удовлетворительно). Важность вкусовых характеристик также будет измеряться по 5-балльной шкале Лайкерта (1 = совсем не важно и 5 = очень важно).
<Р> Процедуры
Сбор данных происходил за столами на нижнем уровне здания Северного Квадрата в Боллском государственном университете. Когда люди проходили мимо, они добровольно участвовали в уравновешенном двойном слепом вкусовом тесте и опросе. Одна марка шоколадных чипсов была помечена как А, а другая – как B. Каждый участник получил информированное согласие, включая список ингредиентов, и попросил указать любые существующие аллергии. Лицам с нечетными идентификационными номерами сначала будет присвоен шоколадный чип A, а затем чип B. Лицам с четными идентификационными номерами будут уравновешены лица с нечетными идентификационными номерами, учитывая марку шоколадной стружки B, а затем марку шоколадной стружки A. После получения инструкции по удалению жевательной резинки конфеты и выпить очищающий напиток из воды, участники использовали пластиковую ложку для дегустации чипа B. Затем участникам было поручено заполнить первый раздел опроса. Затем участники выпили еще один очищающий напиток из воды, попробовали чип B, завершили оставшуюся часть опроса и поблагодарили за потраченное время.
Результаты
Описательная статистика
Участники предпочли Nestle (52,46%) Крогеру (42,65), а 4,90% не имели предпочтения. Более двух третей (77,00%) участников указали, что они обычно употребляли полусладкие шоколадные чипсы, 13,00% указали, что они обычно потребляли темные чипсы, а 7,50% указали другие. Участники указали, что они обычно употребляют Nestle (44,61%), затем идут Hershey (33,32%), Ghirardelli (7,83%), Other (7,36%), частный отбор (0,99%), крафт (0,50%) и Psst (. 50%). Почти пятая часть (18,76%) участников оценили, что они редко / никогда не употребляют шоколадные чипсы. Ровно половина (50,00%) участников указали, что употребляют шоколадные чипсы 1-3 раза в месяц, 21,16% не реже одного раза в неделю, 8,17% 2-4 раза в неделю и 1,92% 5 или более раз в неделю.
Анализ хи-квадрат показал значительную связь между предпочтением чипа и полом, с2 (2, N = 203) = 7,40, р <0,05. Мужчины чаще, чем шанс предпочли Крогер. Анализ хи-квадрат не показал какой-либо значимости между обычно потребляемой маркой и потребляемым типом.
Наш независимый выборочный t-критерий показал, что у женщин (M = 4,08, SD = 0,82) значимость текстуры значительно выше, чем у мужчин (M = 3,58, SD = 1,1), t (203) = 3,71, р <0,001. Чтобы проверить средние значения, стандартные отклонения и другую t-критерий для определения важных половых различий, см. Таблицу 1.
Характеристики вкуса
Наш t-тест для парных образцов показал, что внешний вид Nestle (M = 4,13, SD = 0,75 был оценен значительно выше, чем внешний вид Kroger (M = 3,75, SD = 0,86) t (2,08) = 6,32, р <0,001). . Для изучения других важных различий см. Таблицу два.
Рейтинги важности
Дисперсионный анализ повторных измерений показал значительное F-отношение, F (4, 816) = 164,30, р <0,001. Все парные сравнения значительно отличались друг от друга. Для других важных различий см. Рисунок один.
Обсуждение
Целью настоящего исследования было определение предпочтений между двумя типами коммерчески доступных шоколадных чипсов. Первая гипотеза состояла в том, что темный шоколад будет наиболее потребляемым шоколадным чипсом. Вторая гипотеза заключалась в том, что вкус будет наиболее важной вкусовой характеристикой. Третья гипотеза заключалась в том, что не будет существенных различий между полом, этнической принадлежностью, возрастом, вкусовыми характеристиками, потреблением или предпочтительным типом шоколадной стружки.
Описательная статистика
Настоящее исследование показало, что Nestle предпочтительнее, чем Kroger, и что Nestle была наиболее потребляемой маркой шоколадной стружки. Бурган и Кох (2009) обнаружили, что Nestle предпочтительнее Херши. …
Милтон Херши – имя, знакомое публике благодаря его знаменитому шоколадному заводу, а также городу, названному в его честь, Херши, Пенсильвания; его фабрика все еще стоит
Есть 3 причины, по которым я считаю, что школы должны хранить шоколадное молоко. 1. Они получают все те же питательные вещества, что и в белом
Религиозные взгляды даже повлияли на исследователей, когда товары, которыми они торговали, в частности шоколад – ресурс, уникальный для индейских обществ и особенно священный для древних