РЕЦЕПТ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕТОДОВ сочинение пример

ООО "Сочинения-Про"

Ежедневно 8:00–20:00

Санкт-Петербург

Ленинский проспект, 140Ж

Сочинение на тему РЕЦЕПТ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕТОДОВ

Жареная курица

Рецепт требует, чтобы овощи были приготовлены дважды. Это связано с тем, что, по словам МакГи, предварительная варка может придать стойкость некоторым овощам, в том числе тем, которые входят в список ингредиентов (стр. 28). Мясо мариновано, чтобы придать им вкус и сделать его влажным и нежным, кислота в маринаде ослабляет мышечную ткань и увеличивает ее способность удерживать влагу, но маринады медленно проникают в мясо, что может придать поверхности слишком кислый вкус. Чтобы сократить время проникновения маринада, мясо нарезают на тонкие кусочки точно так же, как и в этом рецепте (с.155).

Тортеллини испечь

Макароны готовятся в воде, тогда как белковая сеть и ее крахмальные гранулы поглощают воду и расширяются. В течение периода приготовления центр лапши остается слегка раздвинутым и обеспечивает некоторую устойчивость к жеванию. Как и в этом рецепте выпекания тортеллини, макароны готовятся незадолго до приготовления Al dente, а затем готовятся в соусе (с. 575).

Контроль температуры важен для того, чтобы соус не был слишком горячим. Рецепт требует добавления в соус горячего молока, чтобы молоко не перегревалось и не коагулировало в зернистые частицы. Кроме того, сыр добавляется в соус, чтобы он мог придать соусу свою толщину. Сыр лучше всего подвергать умеренному нагреванию, так как высокая температура может вызвать его образование, поэтому сыр добавляли после снятия соуса с огня (с. 605).

Цыпленок терияки

Цыпленок по этому рецепту был подрумянен перед добавлением соуса, так как он имеет загуститель, который умеренно чувствителен к теплу и сахару в форме меда. Куриный соус терияки использует кукурузный крахмал, который представляет собой практически чистый крахмал, что делает его более эффективным загустителем, так же как и большинство соусов, загущенных различными видами крахмала (с.615). Благодаря реактивному сахару в меде, он ускоряет реакцию подрумянивания на соус терияки и развивает вкус блюда (с.666).

Цыпленок и рис

Рис является основным продуктом для некоторых, но для тех, где рис необычен, он обогащен отварами, чтобы приготовить специальную еду. Как и в этом рецепте, рис готовится с курицей и куриным бульоном, поэтому вкусы могут быть включены. Шпинат добавляют к концу после снятия сковороды с огня и накрытия крышкой, позволяя теплу свежеприготовленного блюда готовить и дарить ребенку шпинат. Шпинат увядает из-за обмена газа, поскольку внутренняя часть листа заполнена тысячами маленьких воздушных карманов. Аналогичным образом, тепло разрушает губчатую внутреннюю часть листьев (с.264).

Лосось

Рыбу легче пережарить, чем обычному мясу, поэтому рецепт требует, чтобы лосось варился только на одной стороне в течение четырех минут, прежде чем добавить маринад и перевернуть рыбу для приготовления еще на одну минуту. Рыба более чувствительна к теплу, вызванному мышечными волокнами, которые хорошо работают в холодной воде. Мышечные белки морских рыб начинают разворачиваться и коагулировать при комнатной температуре (с.189). Лососевую рыбу удаляют непосредственно перед тем, как перевернуть ее для приготовления в маринаде, так как влажный нагрев превратит кожу в желатиновый лист (с.190).

Паста с креветками

Как мясо рыбы, мясо креветок состоит из белого мышечного волокна и легко готовится. Креветку нужно готовить всего за три минуты и откладывать, так как приготовление ее после этой точки высушит ее, поскольку ее коллаж из соединительной ткани является более обильным, чем рыбный коллаген, и менее легко растворяется под воздействием тепла, что делает его менее деликатным (стр. 220).

Запеченная курица

Рецепт требует, чтобы куриная грудка растиралась так, чтобы толщина мяса была относительно однородной. По словам МакГи, нежное грудное мясо становится сухим и плотным при нагревании выше 155 ° F (с.158-159). Алюминиевая фольга будет отвлекать значительную часть тепловой энергии и замедлит процесс приготовления куриных грудок и не высушит мясо.

Манго сальса

Этот рецепт сальсы из манго требует, чтобы лимонный сок был сбрызнут манго и другими ингредиентами. У многих фруктов и овощей быстро развивается коричневое обесцвечивание. Ферментативное потемнение в зрелом манго замедляется добавлением лимонного сока, так как ферменты очень медленно работают в кислой среде (с.269).

Поделиться сочинением
Ещё сочинения
Нет времени делать работу? Закажите!

Отправляя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и обработкой ваших персональных данных.