Сочинение на тему Происхождение, роли и обязанности кондитера

Исторические записи о карьере кондитера показывают, что египтяне начали печь хлеб еще в 2600-2100 гг. до н.э. (Friberg & Amy 5). Считается, что египтяне приобрели навыки выпечки у вавилонян. Позже навыки были распространены в Римской империи, где выпечка процветала. Позже навык выпечки распространился в разных частях Европы, а затем и на весь остальной мир. В Соединенных Штатах шеф-кондитер является важной карьерой, которая началась много лет назад. Карьера кондитера очень актуальна в Соединенных Штатах из-за наличия многих возможностей, которые предлагаются многими отелями в стране. Эту карьеру преподают в разных заведениях разных штатов. Применяется в различных отелях, ресторанах и других заведениях, куда люди отправляются на отдых. «По данным PayScale.com, среднегодовая заработная плата кондитеров в сентябре 2014 года составляла 39 264 долл. США. Бюро статистики труда США не располагает отдельными данными о кондитере; в него входят специалисты по приготовлению тортов с разными кулинарными экспертами и шеф-поварами при сборе рабочих данных. BLS сообщает, что сфера деятельности исключительно сфокусирована, причем предпочтения заключаются теми, у кого больше опыта. Кроме того, BLS распространил информацию о том, что среднегодовая оплата труда всех кулинарных экспертов и шеф-поваров в мае 2013 года составила 42 490 долл. США (Кулинарный институт Америки) ». Известные кондитеры в США в 2013 году включают Энди Члебана, Хедли Кристофа Фейта Клариса Мартино, Билла Корбетта Брукса и Джимми Макмиллана.

Для того чтобы стать кондитером, рекомендуется получить ученую степень младшего специалиста по кондитерскому искусству для тех, кто в настоящее время имеет степень бакалавра в другой дисциплине и хотел бы скорректировать свою карьеру. Тем не менее, степень бакалавра является рекомендованной степенью начального уровня для всех многообещающих кондитеров, которые не имеют никаких кредитов колледжа (Friberg & Amy 14). Кроме того, программа получения степени бакалавра также открывает руководящие должности на кухне с ресторанами, пекарнями, а также гостиницами; Все эти дипломные программы предоставляются в кулинарных школах. В некоторых общественных колледжах также предлагаются ученые степени в этой области.

Шеф-кондитеры обычно работают в отделе выпечки в ресторанах, отелях и кондитерских. Они могут также работать за пределами предприятия для выполнения обязанностей по организации питания, или у них может быть задача доставки товаров, таких как свадебные торты. В обязанности шеф-кондитеров входит разработка меню и исследований для выпечки с начинкой, пирожков, хлеба, тортов и широкого ассортимента других десертов (Кулинарный институт Америки). Часы работы варьируются, хотя кондитеры обычно начинают смену рано утром и могут работать до семи дней в неделю. Шеф-кондитеры работают вместе с другими сотрудниками над выпечкой, сборкой и украшением различных предметов ((Friberg & Amy 55). Они также могут работать с официальным шеф-поваром и генеральным шефом, чтобы создавать и сочетать меню, например, относиться к винам, смешанные напитки или закуски и блюда из чеддера, которые идут рука об руку с текущим меню ресторана.

Среди общих ролей, которые шеф-кондитер должен выполнять на кухне, можно выделить следующие; Во-первых, кондитер должен приготовить десерт в соответствии с пунктами меню (Кулинарный институт Америки). Шеф-кондитер, однако, должен консультироваться с шеф-поваром. Шеф-кондитер часто готовит десерты заранее, до того, как начнется рассадка. Во-вторых, кондитер отвечает за заказы и поставки для предметов в меню пустыни. Эта роль важна, так как эти предметы имеют решающее значение в процессе работы на кухне. В-третьих, кондитеры несут ответственность за обучение других поваров, которые работают на кондитерской кухне. Он или она контролирует работников кондитерской кухни, которые помогают в процессе приготовления десерта. Он также снабжает других поваров техникой, необходимой для бесперебойной работы кондитерской кухни. Наконец, кондитер отвечает за проведение различных исследований и разработок рецептов. Шеф-повар должен посвятить себя изучению новых рецептов и проведению их испытаний на кухне, чтобы сделать товары более привлекательными для покупателей, чтобы привлечь как можно больше клиентов и поддержать уже существующих клиентов.

Шеф-кондитер может работать на кухне, в пекарне или в ресторане. Он или она может быть частью другого кухонного персонала, если он или она работает в ресторанах или на больших кухнях, или может работать один в таких областях, как пекарня (Кулинарный институт Америки). Традиционный шеф-кондитер работает как начальник станции, если он является частью бригады кухни. В большинстве случаев всегда есть исполнительный руководитель, под которым работают кондитеры. Это, однако, зависит от размера кухни. Есть некоторые ситуации, которые вынуждают рестораны нанимать исполнительных кондитеров, которые выполняют различные обязанности, такие как надзор за другими кондитерами на кухне и выдача приказов, советов и указаний при выполнении своих повседневных обязанностей. Есть случаи, когда кондитер может открыть свою пекарню или кафе, чтобы специализироваться на продукте, который его интересует. К ним относятся такие продукты, как конфеты и дизайнерские торты. Шеф-кондитер несет главную ответственность за создание десертов и выпечки тортов для ресторанов, пекарен и отелей. Тем не менее, другие мероприятия на кухне могут быть назначены кондитером.

Карьера кондитера интересна, так как она сложна и требует творчества, чтобы сделать успешную карьеру. Это влечет за собой сложные задачи, такие как создание превосходного хлеба, десертов, а также выпечки. Тем не менее, как хороший кондитер, продукты должны быть красивыми, то есть иметь художественное представление, особенно десерты, и заставлять людей долго вкушать еду. Карьера кондитера – такая же профессия, как и любая другая.

Работа кондитера сопровождается множеством наград, которые являются как материальными, так и нематериальными. Большинству людей, которые наслаждаются рано и большинство своих работ завершено к обеду, нравится работа кондитеров. Чтобы быть кондитером, он или она должны иметь обязательство и также должны усердно работать. Основные требования к работе включают в себя; внимательность, физическая подготовленность и страсть к работе. Существует широкий диапазон условий, в которых можно было бы использовать кондитера. Однако наиболее распространенными местами являются пекарни, рестораны, отели и казино.

Ниже приведены некоторые вопросы из интервью с Жаки Пфайффером, который имеет большой опыт работы в качестве кондитера (кулинарные школы).

Вопрос: когда и как вы решили стать кондитером?

Ответ: моему отцу принадлежала пекарня в Эльзасе, Франция, и я начал свое обучение в кондитерской в ​​Страсбурге, Франция, в возрасте 15 лет в 1976 году.