Сочинение на тему Как захватчики повлияли на индийскую кухню и ее общие элементы и специи
- Опубликовано: 22.09.2020
- Предмет: питание
- Темы: Индийская кухня
На протяжении всей своей истории в Индию вторгались армии, торговцы и иммигранты со всего мира. Основные кулинарные влияния являются результатом значительных исторических вторжений, в том числе греков во главе с Александром Великим в 326 г. до н.э. Греческие и ближневосточные ингредиенты и методы приготовления пищи очевидны в индийской кухне. Могольские захватчики в 16 веке представили в Индию мясные и рисовые блюда. Португальские правители ввели чили, и более поздние правители из Британии в 18 и 19 веках оказали влияние на развитие чатни. На протяжении этих крупных исторических событий присутствовали влияния бактрийских, монгольских, скифских, парфянских, кушанских, гуннских, арабских, тюркских, афганских и голландских захватчиков.
В самых северных районах Индии, недалеко от Гималаев, погода умеренная. Пшеница является преобладающим зерном и мясные блюда могут быть разработаны. Большая часть еды готовится в масле.
К югу от экватора блюда становятся более горячими – иногда пламенными. Рис является преобладающей зерновой культурой, и преобладает вегетарианский образ жизни. Большая часть еды готовится на пару.
Блюда из морепродуктов видны вдоль береговой линии Индии, где Аравийское море, Бенгальский залив и Индийский океан предлагают богатое количество рыбы и моллюсков. В джунглях Индии есть манго, гуава, папайя, бананы и кокосы.
Вегетарианская кухня широко распространена в результате преобладания индусов в Индии. Есть множество блюд, которые основаны исключительно на зерне, бобовых и овощах. Напротив, мусульмане полагаются на говядину и баранину как неотъемлемую часть своего рациона.
Индийскую еду можно наслаждаться как во время приготовления пищи, так и во время еды. Аромат от приготовления специй, трав, лука, чеснока и чили создает лучший вид попурри, который можно купить за деньги! Когда мы думаем об индийской еде, мы обычно думаем о карри. К сожалению, идея и использование коммерческого порошка карри ограничивает всю сферу индийской кухни.
Подлинный порошок карри называется гарам масала (масала означает смесь). Эти смеси специй и трав различаются по рецептам по всей Индии и даже варьируются от дома к дому в одном и том же регионе. Но индийская приправа не ограничивается гарам масала. Другие специи и ароматизаторы добавляются для усиления и придания вкуса слою.
Знакомство с индийскими блюдами требует знакомства с их общими элементами. Они описаны ниже, после чего следует руководство по меню ингредиентов.
Одним из основных продуктов в индийской еде является дал, слово, которое включает горох, бобы и чечевицу (аналогично использованию бобовых). Чечевица, красная, желтая, оранжевая или розовая, а также горох и другие бобовые, являются основным источником белка в вегетарианской пище. Даль готовят целиком или пюре, в зависимости от блюда. Молотый дал используется в пресном хлебе и крекерах и даже в смесях специй. Индийские повара в полной мере используют универсальные бобовые!
Белый рис басмати – это настоящий индийский рис, высушенное длинное зерно, придающее ему уникальный ореховый вкус. Рисовые блюда могут быть простыми – как вареный, приготовленный на пару или жареный рис – или могут включать овощи, орехи и даже фрукты. Эти блюда всегда ароматные.
Орехи появляются не только в рисовых блюдах, но и в десертах. Орехи также растираются в густые сливочные соусы для элегантных и соленых мясных блюд. Обычно используемые орехи включают миндаль, фисташки и кешью.
Обычные молочные продукты включают молоко, сливки и йогурт. Йогурт используется в маринадах, салатах и соусах. Крем используется в соусах «карри» и в десертах. Молоко используется для приготовления панира, твердого сыра из творога из цельного молока.
Хотя некоторые овощи в индийской кухне нельзя найти в США, многие из них распространены. Некоторые из них включают в себя баклажаны, цветную капусту, зеленую фасоль, морковь, горох, горчицу, окру, шпинат, тыкву, картофель, помидоры и сладкий перец.
Индийский хлеб состоит в основном из пресного хлеба, напоминающего толстые лепешки. Некоторые из них жарятся во фритюре, а другие выпекаются в тандырах – подземных глиняных печах, температура которых достигает 1000 градусов. Лепешка часто используется вместо столового серебра.
Эти же печи используются для приготовления мяса, приготовленного на гриле, часто окрашенного в красный цвет из их мощных маринадов. Шиш-ка-боббед курица и баранина оба распространены.
Большинство индийских специй и трав доступны для домашнего повара. Если вам нравится готовить мексиканскую еду, у вас уже есть тмин, корица, гвоздика, молотый чили, кайенский перец, черный перец, шафран и кориандр. Если вы готовите, вы, вероятно, уже знакомы с перцем чили, луком, чесноком и кинзой. Так что добавьте кардамон, куркуму, свежий имбирь, йогурт и семена горчицы в свой склад товаров, и вы сможете сделать индийскую еду справедливой – вместе с хорошей поваренной книгой. Личные фавориты этого автора – книги Джули Сахни и Мадхура Джаффри.
Джайпур, Индия Достопримечательности, звуки, запахи и самое главное вкус. Город Джайпур – это праздник чувств, от его роскошных зданий до старых рынков. Джайпур – это
Назначение продовольственных путей культурного самосознания и семейного наследия Пища и верования здоровья Крайне важно включить все продукты питания, произведенные во всех уголках мира, особенно в
«Пища, в конце концов, по нашей собственной традиции, является чем-то святым. Это не о питательных веществах и калориях. Это о том, чтобы делиться. Это о