Сочинение на тему Как управлять приготовлением на сухом огне
- Опубликовано: 30.08.2020
- Предмет: Наука
- Темы: Высокая температура, физика
Приготовление сухим жаром относится к любой технологии приготовления, при которой тепло передается продукту питания без использования влаги. Приготовление сухим жаром обычно включает в себя высокие температуры, т.е. 300 ° F или выше. Некоторыми методами приготовления на сухом огне являются обжаривание на сковороде, жарка и выпечка. Обратите внимание, что подрумянивание пищи, например, когда хлеб поджарен, может быть достигнуто только путем приготовления на сухом огне. Это потемнение, в свою очередь, приводит к развитию сложных вкусов и ароматов, которые невозможно достичь с помощью методов приготовления на влажной жаре.
Обжаривание является основной техникой приготовления, которая важна для многих рецептов. Жарить – значит быстро готовить пищу в минимальном количестве жира на относительно высокой температуре. Слово происходит от французского глагола sauter, что означает «прыгать», и описывает не только то, как пища реагирует при помещении в горячую сковороду, но также и метод бросания пищи в сковороду. Термин также относится к приготовлению нежных кусков мяса (таких как куриные грудки, скалоппине или филе-миньон) в небольшом количестве жира на умеренно сильном огне без частого помешивания – просто переворачивая его, когда одна сторона подрумянена. Этот метод приготовления коричневых овощей, который затем усиливает вкус супа или супа. Например, супы и рагу почти всегда начинаются с жареной ароматики. Он сохраняет вкус ярким и насыщенным, чего можно достичь даже быстрее, чем другие способы приготовления.
Для жарки требуется очень горячая сковорода. При обжаривании важно разогреть сковороду в течение минуты, затем добавить небольшое количество жира и дать жиру также нагреться, прежде чем добавлять еду в сковороду. Для этой техники используйте сковороду (широкая сковорода с наклонными сторонами) или сотейник (широкая сковорода с прямыми сторонами). Оба имеют большую площадь поверхности, поэтому вероятность того, что еда станет переполненной, меньше. Сковорода должна оставаться горячей, чтобы достичь желаемого подрумянивания пищи. Слишком много пищи на сковороде рассеивает тепло, в результате чего еда испаряется или кипятится, а не обжаривается. Выберите сковороду с плотным дном, которое равномерно распределяет тепло. Варианты с антипригарным покрытием, анодированный алюминий и нержавеющая сталь работают хорошо. Обжаривание является предпочтительным способом приготовления в сухом тепле, потому что это быстрый процесс и улучшает вкус.
Еще один метод приготовления на сухом огне – обжарка. Обжарка может быть одним из самых простых методов приготовления. Пищу просто готовят – куриные фермы, вырезки и окорок, протертые с приправами, нарезанные овощи – и затем они готовятся, в основном, без помощи рук, до тех пор, пока они не появятся с поджаренными, сытными ароматами. Это технология сухой приготовления, в отличие от влажных, таких как тушение, тушение или приготовление на пару. Сухой, горячий воздух окружает еду, готовя ее равномерно со всех сторон. В зависимости от того, какую пищу вы готовите, вы можете жарить при низкой, умеренной или высокой температуре. Жарить при более низких температурах, между 200 ° F и 300 ° F, в течение более длительных периодов времени, часто можно получить более нежное, сочное жаркое. , но жертвует поверхностным потемнением, которое является источником такого большого аромата. И наоборот, жаркое при высокой температуре может привести к более жаркому жару.
Обжарка требует сковороды. Тяжелая сковорода с подставкой – хорошая инвестиция для вашей кухни. Жаровня имеет низкие стороны, позволяя большему количеству тепла духовки вступать в контакт с едой. Выбирайте тяжелую кастрюлю, так как она будет равномерно распределять тепло и вряд ли сожжет капельницы. Стойка полезна для подвешивания из жидкости пищи, в которой образуется много капель (например, цельной птицы или жирного жаркого). Если у вас нет стойки, поместите решетку для охлаждения проводов в кастрюлю. Вы также можете использовать жаровню для жарки, но эти сковороды неглубокие, поэтому будьте осторожны, чтобы не пролить горячие капли с сковороды. Все мясо должно храниться в течение 10-20 минут после его извлечения из духовки. Более крупные надрезы – например, жаркое из ребер – сохраняют достаточно внутреннего тепла, чтобы они продолжали готовить из духовки, вплоть до 10 градусов или около того. Меньшие куски, такие как свиные вырезки, не имеют достаточной массы, чтобы продолжить готовку более чем на пару градусов. Но главная причина, по которой мясо должно отдыхать, – это перераспределение соков. Если нарезать жареную курицу или говядину сразу после извлечения ее из духовки, все соки будут выливаться на блюдо, а полученное мясо будет сухим. Большинство людей предпочитают жаркое, потому что оно придает больше вкуса вашему выбору мяса, и потому что оно не требует большой работы.
Есть несколько разных циклов, вокруг которых вращается Земля. Некоторые из циклов были затронуты катастрофой Фукусима-Дайхатсу. Завод в Фукусиме пострадал от землетрясения силой 9,0 балла. Растения,
Трение – это сила, которая приводит к предотвращению движения объекта. Трение повсюду, когда один объект вступает в контакт с другим, возникает трение. Сила действует в
Тиристор – это тип диода, который позволяет току течь тогда и только тогда, когда на его клемму затвора подается управляющее напряжение. Этот вид диода имеет