Сочинение на тему Chefdom: жизнь шеф-повара
- Опубликовано: 06.10.2020
- Предмет: Бизнес, питание
- Темы: Описание работы, приготовление еды, трудовые ресурсы
Быть шеф-поваром сегодня совсем не так, как десять лет назад. Раньше повара были невидимыми рабочими лошадками, которые прятались за плитой и выпускали великолепное блюдо без особого признания своих посетителей. Сегодня вся эта динамика изменилась. Повара – причина пойти в ресторан. Они считаются рок-звездами. Они даже стали нарицательными. Одна вещь, которая не изменилась за все время, это жизнь шеф-повара и то, насколько трудной она может быть. Повара работают, когда все остальные выключены. На своих ногах; без перерывов; в горячей кухне. Работа интенсивная, стремительная и требует совершенства каждый раз. Ожидаются порезы и ожоги.
Чего должен делать шеф-повар каждый день?
Раннее утро
После первого прибытия в ресторан шеф-повар должен немедленно начать инвентаризацию всех продуктов питания и напитков. Поставки продуктов часто приходят утром, и шеф-повар обязан быть уверен, что все фрукты и овощи свежие. Аналогичным образом, шеф-повар должен проверить остальную часть инвентаря, чтобы убедиться, что все продукты питания, напитки и приправы используются до истечения срока годности.
первой половине дня
Работники кухни обычно начинают приходить вскоре после того, как это делает повар. Это время, когда следует начинать работу с любыми блюдами, которые готовятся дольше или могут быть приготовлены заранее, такими как супы или десерты. Поскольку шеф-повар обычно также является руководителем всех сотрудников, работающих на кухне, ему также необходимо следить за тем, чтобы каждый работник приходил вовремя. Если у нее мало сотрудников, шеф-повар должен немедленно начать принимать меры, чтобы дополнительные работники могли заполнить их, если это возможно.
Полдень
Толпа обеда обычно начинает приходить около 11:30 утра, и тогда все внимание шеф-повара должно быть уделено тому, как его сотрудники работают на кухне. Шеф-повар может потребовать от сотрудников совета или инструкции. Шеф-повар одинаково часто вмешивается и помогает в любой области кухни, которая может отставать.
Ранним днем
После окончания обеденного перерыва у шеф-повара и ее персонала есть время для самостоятельного обеденного перерыва. Работники кухни обычно остаются в ресторане и едят вместе в полдень, часто пробуя новые возможности в меню. Это также время суток, когда дистрибьюторы напитков обычно делают свои поставки. Шеф-повар несет ответственность за то, чтобы в поставку были включены именно те товары, которые были заказаны, в необходимых количествах.
Поздно днем
Шеф-повар наблюдает за персоналом кухни, когда они готовятся к обеду. Это часто включает в себя приготовление соусов, измельчение и нарезку овощей и начало приготовления любого мяса, для приготовления которого может потребоваться длительный период времени, такого как жаркое или запеченная птица.
Ранний вечер
Толпа обедающих прибывает рано вечером, и это чаще всего самое загруженное время дня. Обычно начинается около 6:00 вечера. и длится до 9:00 или 10:00 этой ночью, обеденный перерыв включает в себя большую активность на кухне, которая должна контролироваться и координироваться шеф-поваром. Обязанности шеф-повара в это время дня можно сравнить с дирижером, ведущим оркестр.
Поздняя ночь
Пока работники кухни убираются, шеф-повар не спешит планировать и пересматривать свое меню на завтра. Сейчас также часто наступает время для размещения напитков и производства заказов на следующий день.
Однако, как говорится, профессия шеф-повара имеет много преимуществ по сравнению с работой 9–5. Во-первых, вам никогда не будет скучно. На кухне всегда что-то происходит. Вы всегда будете пытаться превзойти себя и приготовить самое запоминающееся блюдо для каждого из ваших посетителей. Добавьте к этому несколько положительных отзывов ваших клиентов, прилив удовольствия от хорошо выполненной в конце ночи работы, дух товарищества и командную работу на кухне, возможность ежедневно применять свои творческие способности. , обучение в течение всей жизни и перспективы развития, и у вас есть все необходимое для успешной и успешной карьеры.
ПОВЫШЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ. Быть продуктивным на работе может порой быть сложной задачей. Онлайн-сервисы позволили большинству компаний оставаться продуктивными на современном конкурентном рынке. Онлайн-сервисы
Споры о важности разнообразия на рабочем месте не новы. Это обсуждалось последние 6 десятилетий. Многие исследователи, академики, специалисты по кадрам и предприниматели спорили о его
В соответствии с Общим регламентом о защите данных (GDPR) («Регламент»), который вступает в силу 25 мая 2018 года, физические лица будут пользоваться расширенными правами с