Аналитический анализ моделей, оптимизация и валидация сочинение пример

ООО "Сочинения-Про"

Ежедневно 8:00–20:00

Санкт-Петербург

Ленинский проспект, 140Ж

Сочинение на тему Аналитический анализ моделей, оптимизация и валидация

Ферментация определяет конечное качество производимых продуктов, особенно вкуса. Влияние концентрации (0-20%) дрожжей, LAB и AAB на брожение какао на ответы, а именно алкоголь (Y1), титруемая кислотность (Y2), полифенолы (Y3), антоцианин (Y4), сенсорная оценка (Y5) и результат теста сокращения (Y6) представлен коэффициентами для фактических функциональных отношений многочленов второго порядка для прогнозирования ответов (Yi), представленных в таблице 3. Незначительные термины были опущены на основе t-отношения Стьюдента. Ответы на различные комбинации были проанализированы с использованием ANOVA, подходящего для экспериментального дизайна. ANOVA для данных, полученных с использованием CCRD, представлен в таблице 4. Он показал, что сумма квадратов из-за регрессии (условия первого и второго порядка) была важной, и отсутствие соответствия не рассматривалось на уровне 1% или 5%. Высокие значения коэффициента детерминации (R2, таблица 3) также свидетельствуют о том, что модель хорошо соответствовала экспериментальным данным. Замечательная статистическая модель показывает, что R2 в диапазоне от 0 до 1,0, а значение ближе к 1,0 означает лучшее соответствие модели. Поверхности отклика, основанные на этих коэффициентах, также показаны на рис.1a – f. Поверхности ответов были выбраны на основе наблюдения данных и начальной оптимизации отдельных ответов.

Значения полиномиальных уравнений второго порядка (уравнение (1) для максимального сенсорного анализа (Y5) и балльной оценки теста (Y6), а также минимального содержания алкоголя (Y1), кислотности (Y2), полифенолов (Y3) и антоцианов) (Y4), основанные на коэффициентах, представленных в Таблице 3, представлены в Таблице 5. Независимая переменная AAB (X3) (20% кодированное значение +1,682) была постоянной для всех ответов. Следовательно, чтобы вывести работоспособные оптимальные условия, Техника графической оптимизации была принята, рассматривая AAB (X3) в качестве запрограммированного оптимального условия.Контурные графики для отклика были сгенерированы, как показано на рис. 2 a – f, и были сравнены, и спецификации, необходимые для каждого отклика, были сначала установлены, и они также Ограничениями для оптимизации послужили приемлемые компромиссы по следующим критериям: (алкоголь (Y1) ≤ 11 мг / г, титруемая кислотность (Y2) ≥ 0,25%, общие полифенолы (Y3) ≤ 4,0 мг / г, общий антоцианин ( Y4) ≤ 14 мг / г, сенсорная оценка (Y5) ≥ 6,0 и балльная оценка теста (Y6) ≥ 95%).

Контурные графики были наложены, и области, которые удовлетворяли всем ограничениям, были выбраны в качестве оптимальных условий. На основании результатов можно выбрать комбинацию (A, B, C, D & E) из затененной области (рис. 3, таблица 6). Наложение контурных графиков показало, что дрожжи в диапазоне от 2,58% до 5,62%, LAB в диапазоне от 13,65% до 19,18% и AAB (20%) соответствовали критериям оптимизации. График поверхности отклика отображает эффект взаимодействия дрожжей и LAB [рис. 1a-е].

Было обнаружено, что спирт, титруемая кислотность и полифенол являются активной функцией LAB (таблица 3). Масса какао изменится из-за развития дрожжей и LAB, которые позволят обязать аэробную AAB размножаться и окислит этанол в уксусную кислоту [15]. Было обнаружено, что при самом низком уровне дрожжей (0%, кодовое значение -1,682) производство алкоголя усиливается с 5,5 до 16 мг / г с ускорением концентрации LAB от 0 до 20%. Полифенол первоначально повышался (LAB 16 мг / г для полифенола), а затем снижался (рис. 1a-c). Было обнаружено, что на самом высоком уровне дрожжей (20%, кодовое значение +1,682) алкоголь и полифенолы различаются, поскольку дрожжи производят этанол из сахаров, полученных из какао-целлюлозы. LAB (10%) не был эффективен в отношении выделения кислоты, но наблюдалось незначительное повышение при увеличении LAB выше 10% (рис. 1a-c).

При самом низком уровне LAB (0%, кодовое значение -1,682) было обнаружено, что высвобождение алкоголя сначала снижалось с 5,5 до 3,5 мг / г, а затем увеличивалось до 12 мг / г с ростом дрожжей от 0 до 20. %. Было обнаружено, что кислота и полифенолы снижаются (рис. 1а-в). При самом высоком уровне LAB (20%, кодовое значение +1,682) было обнаружено, что алкоголь сначала снижается с 16,0 до 8,0 мг / г, а затем увеличивается до 9,5 мг / г с увеличением дрожжей от 0 до 20%, тогда как было обнаружено, что кислота и полифенол увеличиваются и уменьшаются соответственно вместе с дрожжами от 0 до 20% (рис. 1а-в).

Влияние концентрации дрожжей и LAB на антоцианин, сенсорную оценку и тест на срез.

Тесты на брожение показали, что бобы, ферментированные без дрожжей, были пурпурно-фиолетовыми, частично коричневыми и имели дефицит характерного шоколадного вкуса. При самом низком уровне дрожжей (0%, кодированное значение -1,682) баллы по тесту на антоцианы и срезы существенно не изменились, тогда как сенсорный балл увеличился (с 4,2 до 9,5) с увеличением LAB от 0 до 20% (рис. 1d- е). При самом высоком уровне дрожжей (20%, кодированное значение -1,682), сенсорная оценка и оценка теста на срез не были значительными с увеличением LAB от 0 до 20%. Антоцианин увеличился (с 9,5 до 17,5 мг / кг) с увеличением LAB от 0 до 20% (рис. 1d-f).

Было установлено, что оценка по антоцианину, сенсорному тесту и порезам является сильной функцией LAB (таблица 3). При самом низком уровне LAB (0%, закодированное значение -1,682) не было отмечено каких-либо значительных изменений в антоцианине и сенсорной оценке при пролиферации дрожжей от 0 до 10%. Помимо этого значения было обнаружено, что антоцианин и сенсорная оценка снижаются и повышаются соответственно. На самом высоком уровне LAB (20%, кодированное значение +1,682) было обнаружено, что антоцианин увеличивается, а сенсорная оценка снижается при увеличении дрожжей от 0 до 20%. Для всех значений LAB (от 0 до 20%) было установлено, что оценка среза теста до некоторой степени уменьшается, а затем снова увеличивается с увеличением количества дрожжей (Рис. 1d-f). Пригодность модельного уравнения для прогнозирования оптимальные значения отклика были проверены с использованием рекомендуемых оптимальных условий, определенных графическим подходом оптимизации. Условия ферментации какао (дрожжи, LAB и AAB) такие, как показано в таблице 6, и считаются оптимальными и выполнимыми. Было установлено, что экспериментальные значения совпадают с предсказанными значениями (таблицы 5, 6), что указывает на то, что наша модель была точной и надежной.

Полевые испытания

Полевые испытания для проверки работоспособности разработанных стартеров в промышленных условиях, экспериментальные полевые эксперименты проводились на фермах M / s Campco. Собранные стручки какао (100 кг ± 5) с оптимальной зрелостью складывают в кучу и оставляют на 2-7 дней при комнатной температуре. Оболочка стручка (80 кг ± 2) и бобы (20 кг ± 5) были разделены. Какао-бобы (влажные бобы 20 кг), которые были ферментированы конкретными заквасочными культурами [4,0% (вес / объем), LAB, 16,18% (вес / объем) и AAB 20% (вес / объем)] указали подходящих кандидатов для спонтанной ферментации мякоть какао и превзошла местную партию какао в отношении качества брожения. Первые 2–3 дня ферментации характеризовались последовательным ростом микробиоты (дрожжи, LAB и AAB) и, по-видимому, были стабильными при ферментации пульпы какао. Процесс ферментации, размер партии, сезонные / погодные условия, период ферментации и т. Д., Которые особенно затрудняют воспроизводимость естественной ферментации, необходимо переориентировать на использование закваски. Для оценки микробного разнообразия природных и исходных для ферментации в пилотном масштабе образцы собирали в течение всего периода ферментации и наблюдали значительные различия в количестве клеток LAB и AAB.

Фактически, микробиота была очень разнообразной в естественном брожении (дрожжи, Candida, Pichia, B.subtilis, LAB и т. д. стали доминирующими в различные периоды брожения, и температура была непоследовательной). Ферментация заквасочной культуры является жизненно важной для получения согласованного микробиома, чтобы функционировать компетентно для внесения желаемых метаболитов в течение определенной продолжительности ферментации (таблица 7). Относительные размеры популяций были рассчитаны на основе репрезентативного числа штаммов во время ферментации (таблица 8). Кроме того, выделение кислот, сахаров и алкоголя напоминало результаты лабораторных наблюдений.

Поделиться сочинением
Ещё сочинения
Нет времени делать работу? Закажите!

Отправляя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и обработкой ваших персональных данных.