Сочинение на тему Аналитический анализ моделей, оптимизация и валидация

Ферментация определяет конечное качество производимых продуктов, особенно вкуса. Влияние концентрации (0-20%) дрожжей, LAB и AAB на брожение какао на ответы, а именно алкоголь (Y1), титруемая кислотность (Y2), полифенолы (Y3), антоцианин (Y4), сенсорная оценка (Y5) и результат теста сокращения (Y6) представлен коэффициентами для фактических функциональных отношений многочленов второго порядка для прогнозирования ответов (Yi), представленных в таблице 3. Незначительные термины были опущены на основе t-отношения Стьюдента. Ответы на различные комбинации были проанализированы с использованием ANOVA, подходящего для экспериментального дизайна. ANOVA для данных, полученных с использованием CCRD, представлен в таблице 4. Он показал, что сумма квадратов из-за регрессии (условия первого и второго порядка) была важной, и отсутствие соответствия не рассматривалось на уровне 1% или 5%. Высокие значения коэффициента детерминации (R2, таблица 3) также свидетельствуют о том, что модель хорошо соответствовала экспериментальным данным. Замечательная статистическая модель показывает, что R2 в диапазоне от 0 до 1,0, а значение ближе к 1,0 означает лучшее соответствие модели. Поверхности отклика, основанные на этих коэффициентах, также показаны на рис.1a – f. Поверхности ответов были выбраны на основе наблюдения данных и начальной оптимизации отдельных ответов.

Значения полиномиальных уравнений второго порядка (уравнение (1) для максимального сенсорного анализа (Y5) и балльной оценки теста (Y6), а также минимального содержания алкоголя (Y1), кислотности (Y2), полифенолов (Y3) и антоцианов) (Y4), основанные на коэффициентах, представленных в Таблице 3, представлены в Таблице 5. Независимая переменная AAB (X3) (20% кодированное значение +1,682) была постоянной для всех ответов. Следовательно, чтобы вывести работоспособные оптимальные условия, Техника графической оптимизации была принята, рассматривая AAB (X3) в качестве запрограммированного оптимального условия.Контурные графики для отклика были сгенерированы, как показано на рис. 2 a – f, и были сравнены, и спецификации, необходимые для каждого отклика, были сначала установлены, и они также Ограничениями для оптимизации послужили приемлемые компромиссы по следующим критериям: (алкоголь (Y1) ≤ 11 мг / г, титруемая кислотность (Y2) ≥ 0,25%, общие полифенолы (Y3) ≤ 4,0 мг / г, общий антоцианин ( Y4) ≤ 14 мг / г, сенсорная оценка (Y5) ≥ 6,0 и балльная оценка теста (Y6) ≥ 95%).

Контурные графики были наложены, и области, которые удовлетворяли всем ограничениям, были выбраны в качестве оптимальных условий. На основании результатов можно выбрать комбинацию (A, B, C, D & E) из затененной области (рис. 3, таблица 6). Наложение контурных графиков показало, что дрожжи в диапазоне от 2,58% до 5,62%, LAB в диапазоне от 13,65% до 19,18% и AAB (20%) соответствовали критериям оптимизации. График поверхности отклика отображает эффект взаимодействия дрожжей и LAB [рис. 1a-е].

Было обнаружено, что спирт, титруемая кислотность и полифенол являются активной функцией LAB (таблица 3). Масса какао изменится из-за развития дрожжей и LAB, которые позволят обязать аэробную AAB размножаться и окислит этанол в уксусную кислоту [15]. Было обнаружено, что при самом низком уровне дрожжей (0%, кодовое значение -1,682) производство алкоголя усиливается с 5,5 до 16 мг / г с ускорением концентрации LAB от 0 до 20%. Полифенол первоначально повышался (LAB 16 мг / г для полифенола), а затем снижался (рис. 1a-c). Было обнаружено, что на самом высоком уровне дрожжей (20%, кодовое значение +1,682) алкоголь и полифенолы различаются, поскольку дрожжи производят этанол из сахаров, полученных из какао-целлюлозы. LAB (10%) не был эффективен в отношении выделения кислоты, но наблюдалось незначительное повышение при увеличении LAB выше 10% (рис. 1a-c).

При самом низком уровне LAB (0%, кодовое значение -1,682) было обнаружено, что высвобождение алкоголя сначала снижалось с 5,5 до 3,5 мг / г, а затем увеличивалось до 12 мг / г с ростом дрожжей от 0 до 20. %. Было обнаружено, что кислота и полифенолы снижаются (рис. 1а-в). При самом высоком уровне LAB (20%, кодовое значение +1,682) было обнаружено, что алкоголь сначала снижается с 16,0 до 8,0 мг / г, а затем увеличивается до 9,5 мг / г с увеличением дрожжей от 0 до 20%, тогда как было обнаружено, что кислота и полифенол увеличиваются и уменьшаются соответственно вместе с дрожжами от 0 до 20% (рис. 1а-в).